🍜 جاجانغميون
جاجانغميون طبق كوري صيني من نودلز القمح السميكة تعلوها صلصة داكنة لامعة من معجون الفاصوليا السوداء المقلي مع مكعبات لحم الخنزير والبصل والكوسا. الصلصة مالحة حلوة قليلاً وترابية الطعم وتغلّف كل خيط. تُخلط على المائدة وغالباً تُؤكل مع الفجل الأصفر المخلل والبصل النيء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ نودلز قمح سميكة طازجة
- 200 غ كتف خنزير مقطّع مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة مكعبات
- 1 كوسا مقطّعة مكعبات
- 4 ملاعق كبيرة معجون الفاصوليا السوداء الكوري (تشونجانغ)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا بطاطس مذاب في 3 ملاعق كبيرة ماء
- 300 مل ماء
طريقة التحضير
- اقلِ معجون الفاصوليا في ملعقة زيت على نار هادئة دقيقتين مع التحريك ثم ارفعه جانباً.
- في الزيت المتبقي حمّر اللحم، ثم أضف البصل والكوسا واطهُ 5 دقائق.
- أضف المعجون المقلي والسكر والماء واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق.
- كثّف الصلصة بخليط النشا حتى تلمع.
- اسلق النودلز وصفّها ووزّعها في الأطباق، واسكب الصلصة فوقها واخلطها قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- معظم السعرات في النودلز: قلّل الكمية وزِد الكوسا والبصل في الصلصة.
- اختر قطعة خاصرة قليلة الدهن بدلاً من الكتف وأزل الدهن الظاهر.
- قلي المعجون يحتاج قليلاً من الزيت فقط؛ كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
التاريخ
طوّر المهاجرون الصينيون في كوريا طبق جاجانغميون، ويُربط تاريخه المبكر عادةً بمدينة إنتشون الساحلية في أوائل القرن العشرين. وقد كيّف طبق نودلز صينياً شمالياً مع الذوق الكوري بمعجون فاصوليا سوداء أحلى. واليوم هو من أكثر وجبات التوصيل شعبية في كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جاجانغميون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →