🥯 Λιβανέζικο κάακ

Name: Λιβανέζικο κάακ
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Λίβανος
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 2 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.γ. αλάτι; 300 ml χλιαρό νερό; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 120 γρ. σουσάμι; 2 κ.σ. ζάχαρη διαλυμένη σε 100 ml νερό, για βούτηγμα; Ζαατάρ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Λίβανος

350kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

292kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες55 γρ. / 100 γρ.

Το λιβανέζικο κάακ είναι ένα μεγάλο ψωμί του δρόμου σε σχήμα τσαντάκι με χερούλι, σκεπασμένο ολόκληρο με σουσάμι. Η ζύμη είναι ελαφρά γλυκιά, η ψίχα ελαστική και η κόρα καψαλισμένη. Οι πωλητές το πουλούν από καροτσάκια και ποδήλατα· συχνά η τσέπη του ανοίγεται και πασπαλίζεται με ζαατάρ για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ στο πόδι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο55 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αλεύρισουσάμιμαγιάζάχαρηζαατάρ

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
300 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. φυτικό λάδι
120 γρ. σουσάμι
2 κ.σ. ζάχαρη διαλυμένη σε 100 ml νερό, για βούτηγμα
Ζαατάρ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το νερό και το λάδι και ζυμώστε 10 λεπτά σε λεία ζύμη· αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα.
Χωρίστε σε 6 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε οβάλ, κόψτε μια τρύπα κοντά στη μία άκρη για το χερούλι και δώστε σχήμα τσαντάκι.
Βουτήξτε το καθένα στο ζαχαρόνερο και έπειτα πιέστε το στο σουσάμι.
Αφήστε να ξεκουραστούν 15 λεπτά και ψήστε στους 220 °C για 12–15 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Σερβίρετε ζεστά, ανοιγμένα και πασπαλισμένα με ζαατάρ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα κάακ είναι μια ολόκληρη μερίδα ψωμιού: μοιραστείτε το ή φάτε το μισό με λαχανικά.
Βάλτε μέσα ντομάτα, αγγούρι και δυόσμο αντί για επιπλέον λάδι.
Αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, γι' αυτό εντάξτε το σε γεύμα με λαχανικά και μια πρωτεΐνη που ταιριάζει στο πρόγραμμά σας.

Ιστορία

Κουλούρια σκεπασμένα με σουσάμι πωλούνται από πλανόδιους σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, και το κάακ σε σχήμα τσάντας συνδέεται ιδιαίτερα με τη Βηρυτό. Σήμερα παραμένει κλασικό λιβανέζικο πρωινό του δρόμου, που πουλιέται από καροτσάκια στους δρόμους της πόλης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λιβανέζικο κάακ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →