🥯 Ka'ak libanese

Name: Ka'ak libanese
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Libano
Ingredients: 500 g di farina; 7 g di lievito secco; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 300 ml di acqua tiepida; 2 cucchiai di olio di semi; 120 g di semi di sesamo; 2 cucchiai di zucchero sciolti in 100 ml di acqua, per immergere; Za'atar per servire

Origine: Libano

350kcal

a porzione · 120 g

292kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

5 gGrassi4 g / 100 g

66 gCarboidrati55 g / 100 g

Il ka'ak libanese è un grande pane da strada a forma di borsetta con un manico, ricoperto interamente di semi di sesamo. L'impasto è leggermente dolce, la mollica gommosa e la crosta tostata. I venditori lo vendono da carretti e biciclette; spesso la tasca viene aperta e cosparsa di za'atar per una colazione o uno spuntino veloce da mangiare in giro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico55 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinasesamolievitozuccheroza'atar

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina
7 g di lievito secco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi
120 g di semi di sesamo
2 cucchiai di zucchero sciolti in 100 ml di acqua, per immergere
Za'atar per servire

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero e sale, aggiungi acqua e olio e impasta 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio; lascia lievitare 1 ora.
Dividi in 6 pezzi, stendi ciascuno in un ovale, pratica un foro vicino a un'estremità per il manico e dai la forma di una borsetta.
Immergi ciascuno nell'acqua zuccherata, poi premilo nei semi di sesamo.
Lascia riposare 15 minuti e cuoci a 220 °C per 12–15 minuti finché è ben dorato.
Servi tiepido, aperto e cosparso di za'atar.

Come renderlo più leggero

Un ka'ak è una porzione intera di pane: dividilo o mangiane metà con le verdure.
Mettici dentro pomodoro, cetriolo e menta invece di altro olio.
È composto soprattutto da carboidrati, quindi inseriscilo in un pasto con verdure e una proteina adatta al tuo piano.

Storia

Anelli di pane ricoperti di sesamo sono venduti dagli ambulanti in tutto il Mediterraneo orientale, e il ka'ak a forma di borsetta è associato soprattutto a Beirut. Ancora oggi è una classica colazione da strada libanese, venduta dai carretti nelle vie della città.

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