🍛 Кабса из верблюжатины (кабса хаши)

Name: Кабса из верблюжатины (кабса хаши)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Саудовская Аравия · Аравийский полуостров
Ingredients: 1,2 кг мяса молодого верблюда (хаши), крупными кусками; 500 г риса басмати; 2 луковицы, нарезанные; 3 помидора, натёртых, и 2 ст. л. томатной пасты; 2 ч. л. бахарата; 6 коробочек кардамона; 2 сушёных лайма, проколотых; 50 г изюма; 2 ст. л. растительного масла, соль; Около 2 литров воды

Откуда: Саудовская Аравия · Аравийский полуостров

672ккал

на порцию · 400 г

168ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

16 гЖиры4 г / 100 г

88 гУглеводы22 г / 100 г

Кабса хаши — кабса, приготовленная из хаши, мяса молодого верблюда, медленно томлёного до мягкости и поданного на горке пряного риса. Рис варят в насыщенном мясном бульоне с помидорами, луком, бахаратом, кардамоном и сушёным лаймом, и часто заканчивают сладким изюмом. Мясо постное, но с глубоким вкусом, а блюдо выкладывают на большое общее блюдо.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: верблюжатина

Не веганскоеиз-за: верблюжатина

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

рисверблюжатинапомидорлуксмесь специй бахараткардамонсушёный чёрный лаймизюм

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1,2 кг мяса молодого верблюда (хаши), крупными кусками
500 г риса басмати
2 луковицы, нарезанные
3 помидора, натёртых, и 2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. бахарата
6 коробочек кардамона
2 сушёных лайма, проколотых
50 г изюма
2 ст. л. растительного масла, соль
Около 2 литров воды

Приготовление

Обжарьте лук в масле, добавьте мясо, кардамон и бахарат и обжаривайте 5 минут.
Добавьте помидоры, пасту, сушёные лаймы, соль и воду; накройте и тушите 2–2½ часа, пока мясо не станет очень мягким.
Замочите рис на 30 минут. Выньте мясо и оставьте в кастрюле около 900 мл бульона.
Добавьте рис, доведите до кипения, накройте и готовьте на слабом огне 20–25 минут.
Распарьте изюм в небольшом количестве горячего бульона. Выложите рис горкой на блюдо, сверху положите мясо и посыпьте изюмом.

Как сделать легче

Мясо верблюда относительно постное; срежьте видимый жир перед приготовлением.
Снимите жир с бульона, прежде чем варить в нём рис.
Порцию риса берите умеренную и подавайте с салатом и даккусом.

История

Верблюд издавна был частью жизни бедуинов на Аравийском полуострове, а мясо молодого верблюда (хаши) ценится на встречах и праздниках. Сегодня кабсу хаши подают на пирах и в специализированных ресторанах Саудовской Аравии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кабса из верблюжатины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store