🧀 Κέζεσπέτσλε (σπέτσλε με τυρί)
Τα κέζεσπέτσλε είναι μαλακά ζυμαρικά αυγού στρωμένα με τριμμένο έμενταλ και γραβιέρα Gruyère και σκεπασμένα με ένα σωρό τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Ψημένα στον φούρνο ή ανακατεμένα σε καυτό τηγάνι μέχρι το τυρί να λιώσει σε μακριές κλωστές, είναι πλούσια, χρυσαφένια και παρηγορητικά. Το πιάτο σερβίρεται ως κυρίως, συχνά με πράσινη σαλάτα, κυρίως στη νότια Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 150 ml νερό, 1 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. έμενταλ, τριμμένο
- 100 γρ. γραβιέρα Gruyère, τριμμένη
- 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 30 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και το αλάτι σε πηχτό, κολλώδη χυλό και αφήστε τον να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
- Περάστε τον χυλό από ειδικό εργαλείο για σπέτσλε ή ξύστε τον από μια ξύλινη επιφάνεια μέσα σε αλατισμένο νερό που βράζει· βγάλτε τα ζυμαρικά όταν ανέβουν στην επιφάνεια.
- Τσιγαρίστε αργά το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να τραγανίσει.
- Στρώστε εναλλάξ τα ζεστά σπέτσλε και το τυρί σε πυρίμαχο σκεύος, τελειώνοντας με τυρί.
- Ψήστε στους 200 °C για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και γαρνίρετε με τα τηγανητά κρεμμύδια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το τυρί και το βούτυρο έχουν τις περισσότερες θερμίδες: χρησιμοποιήστε συνολικά 150 γρ. τυρί αντί για 300 γρ.
- Σερβίρετέ τα ως συνοδευτικό για μοίρασμα και γεμίστε το πιάτο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
- Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια σε αντικολλητικό τηγάνι με λιγότερο βούτυρο ή ψήστε τα στον φούρνο μέχρι να τραγανίσουν.
Ιστορία
Τα σπέτσλε συνδέονται στενά με τη Σουαβία στη νοτιοδυτική Γερμανία, και η εκδοχή με τυρί είναι κλασικό πιάτο του Άλγκοϊ και των γειτονικών αλπικών περιοχών. Σήμερα τα κέζεσπέτσλε είναι σταθερό πιάτο στα ορεινά καταφύγια και τα επαρχιακά πανδοχεία σε όλη τη νότια Γερμανία και τη δυτική Αυστρία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κέζεσπέτσλε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →