🧀 Кезешпэтцле (шпэтцле с сыром)

Name: Кезешпэтцле (шпэтцле с сыром)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Германия · Швабия и Альгой
Ingredients: 400 г пшеничной муки; 4 яйца; 150 мл воды, 1 ч. л. соли; 200 г эмменталя, тёртого; 100 г грюйера, тёртого; 2 луковицы, тонко нарезанные; 30 г сливочного масла

Откуда: Германия · Швабия и Альгой

810ккал

на порцию · 300 г

270ккал

на 100 г

36 гБелки12 г / 100 г

45 гЖиры15 г / 100 г

66 гУглеводы22 г / 100 г

Кезешпэтцле — мягкая яичная лапша, выложенная слоями с тёртым эмменталем и грюйером и увенчанная горкой хрустящего жареного лука. Запечённые или обжаренные на горячей сковороде, пока сыр не растянется длинными нитями, они насыщенные, золотистые и согревающие. Блюдо подают как основное, часто с зелёным салатом, особенно в южной Германии, Австрии и Швейцарии.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр эмменталь, грюйер, сливочное масло

С глютеномиз-за: шпецле

С молочнымиз-за: сыр эмменталь, грюйер, сливочное масло

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

шпецлесыр эмментальгрюйержареный луксливочное масло

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
4 яйца
150 мл воды, 1 ч. л. соли
200 г эмменталя, тёртого
100 г грюйера, тёртого
2 луковицы, тонко нарезанные
30 г сливочного масла

Приготовление

Взбейте муку, яйца, воду и соль в густое липкое тесто и оставьте на 10 минут.
Пропустите тесто через шпэтцле-пресс или соскабливайте с доски в кипящую подсоленную воду; вынимайте лапшу, когда она всплывёт.
Медленно обжаривайте лук в масле до насыщенного золотистого цвета и хруста.
Выложите слоями горячие шпэтцле и сыр в форму для запекания, закончив сыром.
Запекайте при 200 °C 10 минут до расплавления, затем посыпьте жареным луком.

Как сделать легче

Сыр и масло дают большую часть калорий: используйте 150 г сыра в сумме вместо 300 г.
Считайте это гарниром на всех и заполните тарелку большим зелёным салатом.
Готовьте лук на сковороде с антипригарным покрытием с меньшим количеством масла или запекайте до хруста.

История

Шпэтцле тесно связаны со Швабией на юго-западе Германии, а версия с сыром — классика Альгоя и соседних альпийских регионов. Сегодня кезешпэтцле — основа горных хижин и деревенских трактиров по всей южной Германии и западной Австрии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кезешпэтцле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store