🧀 Käsespätzle (spätzle al formaggio)

Name: Käsespätzle (spätzle al formaggio)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Svevia e Allgäu
Ingredients: 400 g di farina 00; 4 uova; 150 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale; 200 g di Emmental, grattugiato; 100 g di Gruviera, grattugiato; 2 cipolle, affettate sottili; 30 g di burro

Origine: Germania · Svevia e Allgäu

810kcal

a porzione · 300 g

270kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

45 gGrassi15 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

I käsespätzle sono morbidi gnocchetti all'uovo disposti a strati con Emmental e Gruviera grattugiati e coperti da un mucchio di cipolle fritte croccanti. Cotti in forno o saltati in padella finché il formaggio fonde in lunghi fili, sono ricchi, dorati e confortanti. Il piatto si serve come portata principale, spesso con un'insalata verde, soprattutto nella Germania meridionale, in Austria e in Svizzera.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: Emmental, gruviera, burro

Contiene glutineper: spätzle

Contiene latticiniper: Emmental, gruviera, burro

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

spätzleEmmentalgruvieracipolla frittaburro

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

400 g di farina 00
4 uova
150 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale
200 g di Emmental, grattugiato
100 g di Gruviera, grattugiato
2 cipolle, affettate sottili
30 g di burro

Procedimento

Sbatti farina, uova, acqua e sale fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa e lasciala riposare 10 minuti.
Passa la pastella nell'apposito attrezzo per spätzle o falla cadere da un tagliere raschiandola nell'acqua salata in ebollizione; scola gli gnocchetti quando vengono a galla.
Fai rosolare lentamente la cipolla nel burro finché è ben dorata e croccante.
Alterna a strati gli spätzle caldi e il formaggio in una pirofila, finendo con il formaggio.
Inforna a 200 °C per 10 minuti finché il formaggio è fuso, poi copri con le cipolle fritte.

Come renderlo più leggero

Formaggio e burro portano gran parte delle calorie: usa 150 g di formaggio in tutto invece di 300 g.
Consideralo un contorno da condividere e riempi il piatto con una grande insalata verde.
Cuoci le cipolle in una padella antiaderente con meno burro, oppure in forno finché sono croccanti.

Storia

Gli spätzle sono strettamente legati alla Svevia, nella Germania sud-occidentale, e la versione al formaggio è un classico dell'Allgäu e delle vicine regioni alpine. Oggi i käsespätzle sono un piatto fisso dei rifugi di montagna e delle locande di campagna in tutta la Germania meridionale e l'Austria occidentale.

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