🥞 Кайзершмарн

Name: Кайзершмарн
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Австрия · Вена
Ingredients: 120 г муки; 4 яйца, разделённых на желтки и белки; 250 мл молока; 30 г сахара, плюс сахарная пудра для подачи; 40 г изюма; 30 г сливочного масла; Щепотка соли

Откуда: Австрия · Вена

675ккал

на порцию · 250 г

270ккал

на 100 г

18 гБелки7 г / 100 г

28 гЖиры11 г / 100 г

90 гУглеводы36 г / 100 г

Кайзершмарн — австрийский рубленый блин: густое пышное тесто из яиц, молока и муки с изюмом обжаривают на масле, затем разрывают на небольшие кусочки прямо в сковороде и карамелизуют с небольшим количеством сахара. Его посыпают сахарной пудрой и традиционно подают со сливовым или яблочным компотом как десерт или сладкое основное блюдо.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, молоко, сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: молоко, сливочное масло

Не для кето36 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукаяйцомолокосахаризюмсливочное масло

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

120 г муки
4 яйца, разделённых на желтки и белки
250 мл молока
30 г сахара, плюс сахарная пудра для подачи
40 г изюма
30 г сливочного масла
Щепотка соли

Приготовление

Взбейте муку, молоко, желтки и щепотку соли в гладкое тесто; вмешайте изюм.
Взбейте белки с половиной сахара до плотных пиков и аккуратно вмешайте в тесто.
Растопите половину масла на большой сковороде, влейте тесто и готовьте на среднем огне 4–5 минут, пока низ не схватится.
Переверните частями, готовьте 2 минуты, затем разорвите на кусочки двумя вилками.
Добавьте остальное масло и сахар, перемешайте до лёгкой карамелизации и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Как сделать легче

Откажитесь от заключительного масла и сахара для карамелизации.
Подавайте со свежими фруктами вместо подслащённого компота.
Берите молоко пониженной жирности и делите одну сковороду на двоих как десерт.

История

Название означает «императорская мешанина», и его обычно связывают с императором Францем Иосифом I, хотя истории о происхождении названия различаются и их лучше считать легендой. Это классика австрийских и баварских горных хижин и кафе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кайзершмарн и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store