🍰 Κνάφε
Η κνάφε είναι γλυκό του Λεβάντε από φύλλο κανταΐφι ποτισμένο με βούτυρο, σε στρώσεις με μαλακό, ελαστικό γλυκό τυρί, ψημένο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Όσο είναι ακόμη ζεστή περιχύνεται με σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με ανθόνερο και πασπαλίζεται με τριμμένα φιστίκια. Είναι τραγανή από πάνω, λιωμένη και κρεμώδης μέσα, και σερβίρεται ζεστή σε κομμάτια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
- 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 500 γρ. γλυκό λευκό τυρί, μουλιασμένο για να φύγει το αλάτι και τριμμένο
- 300 γρ. ζάχαρη και 200 ml νερό για το σιρόπι
- 1 κ.σ. ανθόνερο
- 50 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, ανακατέψτε το ανθόνερο και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- Ανοίξτε το κανταΐφι σε κοντές κλωστές και τρίψτε το καλά με το λιωμένο βούτυρο.
- Πιέστε το μισό κανταΐφι σε στρογγυλό ταψί 30 εκ., απλώστε από πάνω το τυρί και σκεπάστε με το υπόλοιπο κανταΐφι.
- Ψήστε στους 190 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στη ζεστή κνάφε, πασπαλίστε με τα φιστίκια και σερβίρετε ζεστή.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η κνάφε έχει πολλές θερμίδες: ένα μικρό κομμάτι μοιρασμένο με άλλους είναι αρκετό.
- Ζητήστε λιγότερο σιρόπι ή ρίξτε το με μέτρο στο σπίτι· μπορείτε να το μειώσετε στο μισό χωρίς να χαθεί η γεύση.
- Χρησιμοποιήστε λιγότερο βούτυρο αλείφοντάς το αντί να ποτίζετε τη ζύμη.
Ιστορία
Η κνάφε φτιάχνεται στον αραβικό κόσμο εδώ και αιώνες, και η πόλη Ναμπλούς στην Παλαιστίνη είναι ιδιαίτερα διάσημη για την κνάφε με τυρί, γνωστή ως κνάφε ναμπουλσίγιε. Σήμερα είναι αγαπημένο γλυκό σε όλο το Λεβάντε, την Αίγυπτο, τον Κόλπο και την Τουρκία, ιδίως κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κνάφε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →