🍰 Kanafeh

Name: Kanafeh
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 500 g di kadayif (pasta sfilacciata); 200 g di burro fuso; 500 g di formaggio bianco dolce, messo in ammollo per togliere il sale e grattugiato; 300 g di zucchero e 200 ml di acqua per lo sciroppo; 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio; 50 g di pistacchi tritati

Origine: Levante · Medio Oriente

495kcal

a porzione · 150 g

330kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

24 gGrassi16 g / 100 g

57 gCarboidrati38 g / 100 g

La kanafeh è un dolce levantino di pasta kadayif sfilacciata imbevuta di burro, alternata a un formaggio dolce morbido e filante e cotta in forno finché è croccante e dorata. Ancora calda viene inzuppata in uno sciroppo di zucchero profumato all'acqua di fiori d'arancio e cosparsa di pistacchi tritati. È croccante sopra, fusa e cremosa dentro, e si serve tiepida a fette.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio dolce, burro

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: formaggio dolce, burro

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataififormaggio dolceburrosciroppo di zuccheropistacchiacqua di fiori d'arancio

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di kadayif (pasta sfilacciata)
200 g di burro fuso
500 g di formaggio bianco dolce, messo in ammollo per togliere il sale e grattugiato
300 g di zucchero e 200 ml di acqua per lo sciroppo
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
50 g di pistacchi tritati

Procedimento

Fai sobbollire zucchero e acqua per 10 minuti, incorpora l'acqua di fiori d'arancio e lascia raffreddare lo sciroppo.
Separa il kadayif in fili corti e strofinalo bene con il burro fuso.
Pressa metà del kadayif in una teglia rotonda da 30 cm, distribuiscici sopra il formaggio e copri con il kadayif rimasto.
Cuoci a 190 °C per 30–35 minuti finché è ben dorata.
Versa lo sciroppo freddo sulla kanafeh calda, cospargi di pistacchi e servi tiepida.

Come renderlo più leggero

La kanafeh è molto calorica: un quadratino piccolo condiviso con altri è più che sufficiente.
Chiedi meno sciroppo o versalo con moderazione a casa; puoi dimezzarlo senza perdere sapore.
Usa meno burro spennellandolo invece di imbevere la pasta.

Storia

La kanafeh si prepara nel mondo arabo da secoli, e la città di Nablus in Palestina è particolarmente famosa per la sua kanafeh al formaggio, nota come kanafeh nabulsiyeh. Oggi è un dolce amatissimo in tutto il Levante, in Egitto, nel Golfo e in Turchia, soprattutto durante il Ramadan.

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