🧀 Κουνάφα ναμπουλσί
Η κουνάφα ναμπουλσί είναι η κουνάφα με τυρί της Ναμπλούς: ένα στρώμα μαλακού, ελαστικού λευκού τυριού ναμπουλσί, ξαλμυρισμένου με μούλιασμα, ψημένο κάτω από κανταΐφι αλειμμένο με βούτυρο. Όταν αναποδογυριστεί ζεστή, είναι λαμπερή πορτοκαλί-χρυσαφένια και τραγανή από πάνω, με λιωμένο, νηματώδες τυρί από κάτω, και περιχύνεται με σιρόπι ζάχαρης και πασπαλίζεται με τριμμένα φιστίκια. Τρώγεται ζεστή, κατευθείαν από το ταψί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. κανταΐφι
- 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 400 γρ. τυρί ναμπουλσί, μουλιασμένο όλη τη νύχτα για να ξαλμυρίσει
- 250 ml σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη και νερό)
- 30 γρ. φιστίκια, τριμμένα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Κόψτε το κανταΐφι σε κοντές κλωστές και τρίψτε το καλά με το λιωμένο βούτυρο.
- Πιέστε σφιχτά το φύλλο σε στρογγυλό ταψί και σκεπάστε το με το στραγγισμένο τυρί, τριμμένο ή σε φέτες.
- Ψήστε για 25–30 λεπτά, μέχρι η βάση να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Αναποδογυρίστε σε πιατέλα, περιχύστε με το χλιαρό σιρόπι και πασπαλίστε με τα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό βούτυρο — το κανταΐφι τραγανίζει έτσι κι αλλιώς σε καυτό φούρνο.
- Προσθέστε μόνο μέρος του σιροπιού· το μεγαλύτερο μέρος της γλύκας μπορεί να σερβιριστεί χωριστά.
- Η κουνάφα είναι πολύ πλούσια: ένα μικρό τετράγωνο 100 γρ. αρκεί.
Ιστορία
Η Ναμπλούς στην Παλαιστίνη φημίζεται για την κουνάφα της και για το λευκό τυρί άλμης που φέρει το όνομα της πόλης· το γλυκό είναι το επίκεντρο των γιορτών και των βραδιών του Ραμαζανιού εκεί. Σήμερα η κουνάφα ναμπουλσί φτιάχνεται σε ζαχαροπλαστεία σε όλο το Λεβάντε, τον Κόλπο και πέρα από αυτά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουνάφα ναμπουλσί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →