🍗 Карааге (японская жареная курица)

Name: Карааге (японская жареная курица)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 600 г куриных бёдер без костей, нарезанных кусочками; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. тёртого имбиря; 2 зубчика чеснока, натёртых; 80 г кукурузного крахмала; Масло для жарки во фритюре; Дольки лимона и нашинкованная капуста для подачи

Откуда: Япония

520ккал

на порцию · 200 г

260ккал

на 100 г

36 гБелки18 г / 100 г

30 гЖиры15 г / 100 г

20 гУглеводы10 г / 100 г

Карааге — японская жареная курица: кусочки бёдер размером на один укус, замаринованные в соевом соусе, имбире и чесноке, обваленные в крахмале и обжаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Панировка тонкая и очень хрустящая, а мясо внутри остаётся сочным и хорошо приправленным. Подаётся с дольками лимона и нашинкованной капустой, в коробках бэнто или как популярная закуска идзакаи.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

курицасоевый соусимбирьчесноккукурузный крахмал

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

600 г куриных бёдер без костей, нарезанных кусочками
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. тёртого имбиря
2 зубчика чеснока, натёртых
80 г кукурузного крахмала
Масло для жарки во фритюре
Дольки лимона и нашинкованная капуста для подачи

Приготовление

Смешайте курицу с соевым соусом, имбирём и чесноком и мариновать 30 минут.
Слейте лишний маринад и обваляйте кусочки в кукурузном крахмале.
Нагрейте масло до 170 °C и жарьте курицу порциями 4 минуты; дайте отдохнуть на решётке 3 минуты.
Повысьте температуру масла до 190 °C и обжарьте ещё раз 1 минуту до особого хруста.
Подавайте с лимоном и нашинкованной капустой.

Как сделать легче

Берите куриную грудку без кожи вместо бёдер, чтобы жира было меньше.
Запекайте или готовьте в аэрогриле обваленные кусочки — хрустящий результат при гораздо меньшем количестве масла.
Половину тарелки заполните нашинкованной капустой и ограничьтесь 4–5 кусочками.

История

Технику жарки карааге обычно связывают с влиянием китайской кухни в Японии. Куриное карааге стало широко популярным в XX веке, а город Накацу в префектуре Оита известен как центр карааге.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает карааге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store