🍢 Γιακιτόρι

Name: Γιακιτόρι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 600 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 3 εκ.; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια 3 εκ.; 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 4 κ.σ. μιρίν; 2 κ.σ. ζάχαρη; 12 σουβλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό

Προέλευση: Ιαπωνία

240kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Τα γιακιτόρι είναι μπουκίτσες κοτόπουλου περασμένες σε σουβλάκια μπαμπού και ψημένες στα κάρβουνα. Καρυκεύονται είτε με αλάτι είτε με τάρε, ένα γυαλιστερό γλάσο από σάλτσα σόγιας, μιρίν και ζάχαρη που καραμελώνει στη σχάρα. Το κλασικό σουβλάκι νεγκίμα εναλλάσσει μπούτι κοτόπουλου με φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα γιακιτόρι τρώγονται σε εξειδικευμένα μπαρ και στα ιζακάγια, συνήθως με ποτά και συνοδευτικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 45% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοσάλτσα σόγιαςμιρίνζάχαρηφρέσκα κρεμμυδάκια

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 3 εκ.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια 3 εκ.
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
4 κ.σ. μιρίν
2 κ.σ. ζάχαρη
12 σουβλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη για 5–7 λεπτά μέχρι να πήξουν ελαφρά, για να φτιάξετε το τάρε.
Περάστε το κοτόπουλο στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια κρεμμυδάκι.
Ψήστε σε δυνατή φωτιά ή κάτω από καυτό γκριλ για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
Αλείψτε με τάρε και ψήστε 1 λεπτό ακόμη από κάθε πλευρά· επαναλάβετε μία ή δύο φορές μέχρι να γυαλίσουν.
Σερβίρετε ζεστά, με επιπλέον τάρε στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι κάνει τα σουβλάκια πιο άπαχα.
Αλείψτε το τάρε στο τέλος σε λεπτή στρώση, γιατί περιέχει ζάχαρη.
Παραγγείλτε σουβλάκια με αλάτι και σουβλάκια λαχανικών για να ισορροπήσει το γεύμα.

Ιστορία

Τα πουλερικά ψημένα σε σουβλάκια έχουν μακρά ιστορία στην Ιαπωνία, και τα γιακιτόρι έγιναν δημοφιλές φαγητό του δρόμου και των μπαρ τον 20ό αιώνα, καθώς το κοτόπουλο γινόταν πιο προσιτό. Σήμερα τα γιακιτόρι-για, μικρά μπαρ με σχάρα, υπάρχουν σε όλη την Ιαπωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιακιτόρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →