🥔 كارتوفل سالات (سلطة البطاطس الألمانية)
كارتوفل سالات على الطريقة الألمانية الجنوبية سلطة بطاطس دافئة لا تُتبَّل بالمايونيز بل بالخل والخردل والزيت والبصل. تتشرّب شرائح البطاطس المتماسكة الصلصة وهي دافئة فتصبح لامعة وحامضة الطعم. تُقدَّم إلى جانب النقانق أو الشنيتزل أو كرات اللحم، وهي طبق ثابت في حدائق المطاعم الشعبية والوجبات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطس متماسكة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 150 مل ماء ساخن
- ملح، فلفل أسود، ثوم معمّر مفروم
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس بقشرها نحو 20 دقيقة حتى تنضج بالكاد، ثم قشّرها دافئة وقطّعها شرائح رفيعة.
- اترك البصل يغلي بهدوء في الماء الساخن مع الخل والخردل والملح والفلفل دقيقتين.
- اسكب الصلصة الساخنة على البطاطس وقلّبها برفق.
- اتركها 20 دقيقة لتتشرّب، ثم أضف الزيت والثوم المعمّر.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين كبيرتين من الزيت بدل ثلاث، فالصلصة الدافئة تحافظ على رطوبتها.
- أضف شرائح الخيار أو الفجل لزيادة الكمية دون سعرات كثيرة.
- قدّمها مع لحم مشوي قليل الدهن بدل الشنيتزل المقلي.
التاريخ
تؤكل سلطة البطاطس في أنحاء ألمانيا، لكن نسخة الخل والزيت مرتبطة خصوصاً بمنطقتي شفابن وبافاريا، بينما يفضّل الشمال المايونيز. وكثيراً ما تختلف العائلات حول الوصفة «الصحيحة».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كارتوفل سالات (سلطة البطاطس الألمانية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →