🥔 Kartoffelsalat (insalata di patate tedesca)

Name: Kartoffelsalat (insalata di patate tedesca)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Svevia e Baviera
Ingredients: 1 kg di patate a pasta soda; 1 cipolla tritata finemente; 4 cucchiai di aceto bianco; 1 cucchiaio di senape; 3 cucchiai di olio; 150 ml di acqua calda; Sale, pepe nero, erba cipollina tritata

Origine: Germania · Svevia e Baviera

260kcal

a porzione · 200 g

130kcal

per 100 g

4 gProteine2 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

36 gCarboidrati18 g / 100 g

Il Kartoffelsalat nello stile della Germania meridionale è un'insalata tiepida di patate condita non con la maionese ma con aceto, senape, olio e cipolla. Le patate a pasta soda tagliate a fette assorbono il condimento ancora calde e diventano lucide e acidule. Si serve con salsicce, cotolette o polpette ed è un classico delle birrerie all'aperto e dei pasti in famiglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Senape

Di cosa è fatto

patatacipollaacetosenapeolio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di patate a pasta soda
1 cipolla tritata finemente
4 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di olio
150 ml di acqua calda
Sale, pepe nero, erba cipollina tritata

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per circa 20 minuti finché sono appena tenere; sbucciale ancora calde e tagliale a fette sottili.
Fai sobbollire la cipolla nell'acqua calda con aceto, senape, sale e pepe per 2 minuti.
Versa il condimento caldo sulle patate e mescola delicatamente.
Lascia riposare 20 minuti perché assorbano, poi incorpora l'olio e l'erba cipollina.

Come renderlo più leggero

Usa 2 cucchiai di olio invece di 3: il condimento tiepido la mantiene morbida.
Aggiungi cetriolo o ravanelli a fette per aumentare il volume senza molte calorie.
Servila con carne magra alla griglia invece che con la cotoletta fritta.

Storia

L'insalata di patate si mangia in tutta la Germania, ma la versione con aceto e olio è legata soprattutto alla Svevia e alla Baviera, mentre le regioni settentrionali preferiscono la maionese. Le famiglie discutono spesso su quale sia la ricetta «giusta».

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