🥔 Картофельный салат (картоффельзалат)
Картоффельзалат в южногерманском стиле — тёплый картофельный салат, заправленный не майонезом, а уксусом, горчицей, маслом и луком. Нарезанный картофель плотных сортов впитывает заправку, пока ещё тёплый, и становится глянцевым и кисловатым. Подаётся к сосискам, шницелю или фрикаделькам и является обязательным блюдом в пивных садах и на семейных обедах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг картофеля плотных сортов
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 4 ст. л. белого уксуса
- 1 ст. л. горчицы
- 3 ст. л. масла
- 150 мл горячей воды
- Соль, чёрный перец, рубленый зелёный лук
Приготовление
- Отварите картофель в кожуре около 20 минут до готовности; очистите, пока он тёплый, и тонко нарежьте.
- Варите лук в горячей воде с уксусом, горчицей, солью и перцем 2 минуты.
- Залейте картофель горячей заправкой и аккуратно перемешайте.
- Оставьте на 20 минут для впитывания, затем вмешайте масло и зелёный лук.
Как сделать легче
- Используйте 2 ст. л. масла вместо 3 — тёплая заправка сохраняет влажность.
- Добавьте нарезанные огурцы или редис, чтобы увеличить объём без лишних калорий.
- Подавайте с постным мясом на гриле, а не с жареным шницелем.
История
Картофельный салат едят по всей Германии, но вариант с уксусом и маслом особенно связан со Швабией и Баварией, а на севере предпочитают майонез. Семьи часто спорят о «правильном» рецепте.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает картофельный салат и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →