🥐 Катмер
Катмер — завтрак-выпечка из Газиантепа: тесто, раскатанное до бумажной тонкости, смазанное каймаком (густыми топлёными сливками), посыпанное мелко молотой зелёной фисташкой и сахаром, сложенное в квадрат и быстро запечённое до хруста. Снаружи оно слоёное, а внутри кремовое и ореховое; его едят горячим, нарезанным квадратами, часто с утренним чаем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г тонкого теста (мука, вода, соль) или 2 больших листа фило
- 60 г каймака (топлёных сливок)
- 50 г фисташек, мелко молотых
- 2 ст. л. сахара
- 15 г сливочного масла, растопленного
Приготовление
- Растяните тесто в очень тонкий большой пласт на смазанной маслом поверхности.
- Выложите в центр каймак и посыпьте фисташками и сахаром.
- Сложите края, чтобы получился квадратный свёрток, и смажьте маслом.
- Запекайте при 230 °C или на горячей плите 6–8 минут до хруста и золотистого цвета.
- Нарежьте квадратами и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Делите один катмер на двоих — он очень жирный.
- Используйте вдвое меньше каймака и чуть больше фисташек для вкуса.
- Уменьшите сахар до 1 ст. л.; фисташки и так добавляют сладость.
История
Катмер тесно связан с Газиантепом, городом, известным своими фисташками и кондитерами. По местному обычаю, его подают молодожёнам на следующее утро после свадьбы. Сегодня лавки катмера в Газиантепе подают его с раннего утра.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает катмер и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →