🍢 Kebab di agnello

Name: Kebab di agnello
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 600 g di spalla d'agnello a cubetti o macinata; 1 cipolla grattugiata; 1 cucchiaino di cumino in polvere; Una manciata di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale, pepe; 4 pane pita; 200 g di yogurt; Pomodori e peperoni verdi da grigliare

Origine: Turchia

750kcal

a porzione · 300 g

250kcal

per 100 g

54 gProteine18 g / 100 g

54 gGrassi18 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Il kebab in stile turco è agnello insaporito e grigliato sulla brace finché è abbrustolito ai bordi e succoso dentro. Cubetti o macinato di agnello vengono mescolati con cipolla, cumino e prezzemolo, infilati negli spiedi e cotti a fuoco vivo. Si serve con pita calda, una cucchiaiata di yogurt fresco ed erbe aromatiche, e spesso con pomodori e peperoni grigliati.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, yogurt

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

agnellocipollacuminoprezzemolopane pitayogurt

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di spalla d'agnello a cubetti o macinata
1 cipolla grattugiata
1 cucchiaino di cumino in polvere
Una manciata di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale, pepe
4 pane pita
200 g di yogurt
Pomodori e peperoni verdi da grigliare

Procedimento

Mescola l'agnello con cipolla grattugiata, cumino, peperoncino, sale e pepe; lascia riposare 30 minuti.
Infila la carne negli spiedi (pressa bene il macinato attorno agli spiedi piatti).
Griglia sulla brace ardente o sotto il grill per 8–10 minuti, girando, finché è abbrustolito fuori e appena cotto dentro.
Scalda la pita sulla griglia, poi servici sopra i kebab con yogurt, prezzemolo e le verdure grigliate.

Come renderlo più leggero

Scegli il cosciotto d'agnello magro invece della spalla grassa o del macinato.
Mangia una sola pita e riempi il resto del piatto di verdure grigliate e insalata.
Usa yogurt bianco magro come salsa.

Storia

La carne grigliata allo spiedo si prepara da molti secoli in Anatolia, Persia e Medio Oriente, e la parola kebab compare nei ricettari ottomani e persiani. In Turchia si svilupparono molti stili regionali, come i kebab Adana e Urfa, che prendono il nome dalle loro città. Oggi i kebab sono tra i piatti alla griglia più diffusi dai Balcani all'Asia centrale.

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