🫓 نان باللحم المفروم
نان القيمة خبز مخمر محشو بلحم ضأن مفروم متبل ويُخبز على الجدار الساخن للتنور. ينتفخ العجين الغني باللبن الزبادي ويتحمص في بقع، بينما تبقى حشوة اللحم والبصل والكزبرة طرية في الداخل. يُدهن بالزبدة الذائبة ويُقدَّم ساخناً وحده أو مع أطباق الكاري والرايتا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح
- ملعقة صغيرة خميرة جافة، ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ لبن زبادي
- نحو 100 مل ماء دافئ
- 250 غ لحم ضأن مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة جارام ماسالا، نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- كزبرة طازجة
- 20 غ زبدة ذائبة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والزبادي والماء لعجينة طرية، واعجنها واتركها تختمر ساعة.
- اطهُ اللحم المفروم مع البصل والتوابل حتى يجف، ثم أضف الكزبرة واتركه يبرد.
- قسّم العجين إلى 4 قطع، وافرد كل قطعة وضع ربع الحشوة في الوسط، وأغلقها وافردها برفق.
- اخبزها على حجر بيتزا أو صينية ساخنة جداً بحرارة 250 °م لمدة 6–8 دقائق، أو في مقلاة ساخنة، حتى تنتفخ وتتبقع.
- ادهنها بالزبدة الذائبة وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- ادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة أو استغنِ عنها؛ 10 غ زبدة نحو 75 سعرة.
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد طهي الحشوة.
- تقاسم الرغيف وقدّمه مع سلطة أو رايتا بدلاً من كاري دسم.
التاريخ
النان المخبوز في التنور جزء من المطبخ البنجابي والمتأثر بالمغول في شمال الهند وباكستان، وقد انتشرت النسخ المحشوة مثل نان القيمة في المطاعم التي تقدم أطباق التندوري. واليوم هو صنف ثابت في قوائم المطاعم الهندية والباكستانية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نان باللحم المفروم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →