🍛 Ρόγκαν τζος με αρνί

Name: Ρόγκαν τζος με αρνί
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Κασμίρ
Ingredients: 800 γρ. αρνίσια σπάλα, σε κύβους; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένα; 2 κ.σ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη; 200 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο; 1 κ.γ. μάραθο σε σκόνη, 4 λοβοί κάρδαμου, 1 ξύλο κανέλας; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; Φρέσκος κόλιανδρος για σερβίρισμα

Προέλευση: Ινδία · Κασμίρ

735kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

63 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το ρόγκαν τζος είναι κάρι του Κασμίρ με αρνί σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και γιαούρτι σε βαθυκόκκινη σάλτσα, χρωματισμένη από το ήπιο τσίλι του Κασμίρ. Η σάλτσα είναι αρωματική παρά καυτερή, με ζεστά μπαχαρικά και μια απαλή οξύτητα από το γιαούρτι. Το αρνί γίνεται λουκούμι, και το κάρι σερβίρεται με ρύζι ή πίτα και φρέσκο κόλιανδρο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αρνίκρεμμύδισκόρδοτζίντζερκαυτερή πιπεριάγιαούρτικόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αρνίσια σπάλα, σε κύβους
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένα
2 κ.σ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
200 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο
1 κ.γ. μάραθο σε σκόνη, 4 λοβοί κάρδαμου, 1 ξύλο κανέλας
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Φρέσκος κόλιανδρος για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το αρνί και ροδίστε για 8–10 λεπτά.
Ανακατέψτε μέσα το τσίλι και τον μάραθο και προσθέστε το γιαούρτι κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας για να μην κόψει.
Προσθέστε 300 ml νερό και αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 75–90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Δέστε τη σάλτσα αν χρειάζεται και ολοκληρώστε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο μπούτι και αφαιρέστε το λίπος πριν το μαγείρεμα.
Μειώστε το λάδι σε 1 κ.σ. και χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Σερβίρετε με μικρή μερίδα ρύζι και σαλάτα ή λαχανικά στο πλάι.

Ιστορία

Το ρόγκαν τζος είναι εμβληματικό πιάτο της κουζίνας του Κασμίρ και συχνά συνδέεται με την περσική επιρροή που ήρθε με τους Μογγόλους· το όνομα συχνά εξηγείται ως rogan, «λάδι» ή «λίπος», και josh, «θερμότητα» ή «ένταση». Αργότερα έγινε βασικό πιάτο στους καταλόγους των ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρόγκαν τζος με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →