🫓 Keema naan

Name: Keema naan
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 300 g di farina di frumento; 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di sale; 100 g di yogurt; Circa 100 ml di acqua tiepida; 250 g di carne d'agnello macinata; 1 cipolla piccola tritata finemente; 1 cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; Coriandolo fresco; 20 g di burro fuso

Origine: India · Punjab

540kcal

a porzione · 180 g

300kcal

per 100 g

22 gProteine12.5 g / 100 g

18 gGrassi10 g / 100 g

72 gCarboidrati40 g / 100 g

Il keema naan è un pane piatto lievitato ripieno di carne d'agnello macinata speziata e cotto contro la parete rovente del tandoor. L'impasto, arricchito con yogurt, si gonfia e si abbrustolisce a chiazze, mentre il ripieno di agnello, cipolla e coriandolo resta morbido all'interno. Si spennella con burro fuso e si serve caldo, da solo o accompagnato da curry e raita.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello, yogurt, burro

Contiene glutineper: farina di grano tenero

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina di grano tenerocarne macinata di agnellocipollacoriandoloyogurtburro

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di sale
100 g di yogurt
Circa 100 ml di acqua tiepida
250 g di carne d'agnello macinata
1 cipolla piccola tritata finemente
1 cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
Coriandolo fresco
20 g di burro fuso

Procedimento

Impasta la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, lo yogurt e l'acqua fino a ottenere un impasto morbido; lavoralo e lascialo lievitare per 1 ora.
Cuoci l'agnello macinato con la cipolla e le spezie finché non è asciutto; incorpora il coriandolo e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto in 4 parti, appiattiscile, metti al centro di ciascuna un quarto del ripieno, chiudi e stendi delicatamente.
Cuoci su una pietra refrattaria o una teglia molto calda a 250 °C per 6–8 minuti, oppure in una padella rovente, finché non è gonfio e maculato.
Spennella con il burro fuso e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Spennella con uno strato sottile di burro oppure evitalo: 10 g di burro sono circa 75 kcal.
Usa agnello macinato magro e scola il grasso dopo aver cotto il ripieno.
Dividi un naan in due e abbinalo a un'insalata o alla raita invece che a un curry ricco.

Storia

Il naan cotto nel tandoor fa parte della cucina punjabi e di influenza moghul dell'India settentrionale e del Pakistan, e le versioni ripiene come il keema naan si sono diffuse nei ristoranti di cucina tandoori. Oggi è un piatto fisso nei menu dei ristoranti indiani e pakistani di tutto il mondo.

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