🫓 Кима нан

Name: Кима нан
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пенджаб
Ingredients: 300 г пшеничной муки; 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли; 100 г йогурта; Около 100 мл тёплой воды; 250 г бараньего фарша; 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 1 ч. л. гарам масалы, ½ ч. л. молотого перца чили; Свежая кинза; 20 г сливочного масла, растопленного

Откуда: Индия · Пенджаб

540ккал

на порцию · 180 г

300ккал

на 100 г

22 гБелки12.5 г / 100 г

18 гЖиры10 г / 100 г

72 гУглеводы40 г / 100 г

Кима нан — дрожжевая лепёшка с начинкой из пряного бараньего фарша, испечённая у горячей стенки тандыра. Тесто, обогащённое йогуртом, вздувается и местами обугливается, а начинка из баранины, лука и кинзы остаётся внутри влажной. Лепёшку смазывают растопленным маслом и подают горячей, отдельно или с карри и райтой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: фарш из баранины

Не веганскоеиз-за: фарш из баранины, йогурт, сливочное масло

С глютеномиз-за: пшеничная мука

С молочнымиз-за: йогурт, сливочное масло

Не для кето40 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

пшеничная мукафарш из баранинылуккориандрйогуртсливочное масло

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли
100 г йогурта
Около 100 мл тёплой воды
250 г бараньего фарша
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. гарам масалы, ½ ч. л. молотого перца чили
Свежая кинза
20 г сливочного масла, растопленного

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, йогурт и воду в мягкое тесто; вымесите и оставьте подниматься на 1 час.
Приготовьте бараний фарш с луком и специями до сухости; вмешайте кинзу и остудите.
Разделите тесто на 4 части, расплющьте каждую, положите четвертую часть начинки в центр, защипните и аккуратно раскатайте.
Выпекайте на очень горячем камне для пиццы или противне при 250 °C 6–8 минут или на горячей сковороде, пока лепёшка не вздуется и не покроется пятнами.
Смажьте растопленным маслом и подавайте горячей.

Как сделать легче

Смазывайте тонким слоем масла или обойдитесь без него — 10 г масла около 75 ккал.
Берите нежирный бараний фарш и сливайте жир после приготовления начинки.
Делите один нан на двоих и подавайте с салатом или райтой, а не с жирным карри.

История

Нан, испечённый в тандыре, — часть пенджабской и могольской кухни Северной Индии и Пакистана, а фаршированные варианты, такие как кима нан, стали популярными в ресторанах тандурной кухни. Сегодня это обязательная позиция в меню индийских и пакистанских ресторанов по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кима нан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store