🍮 Keşkül

Name: Keşkül
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia
Ingredients: 1 l di latte; 100 g di farina di mandorle; 150 g di zucchero; 50 g di farina di riso; 2 cucchiai di cocco disidratato; 2 cucchiai di pistacchi tritati

Origine: Turchia

202kcal

a porzione · 150 g

135kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

33 gCarboidrati22 g / 100 g

Il keşkül è un budino turco al latte di mandorla: il latte cuoce a fuoco lento con mandorle tritate, zucchero e farina di riso finché non diventa denso e vellutato, poi si raffredda. Ha un delicato sapore di frutta secca e una consistenza liscia e cremosa. Si serve freddo in coppette, guarnito con cocco disidratato e pistacchi tritati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

mandorlalattezuccherofarina di risococcopistacchi

Ricetta

6 porzioni30 min

Ingredienti

1 l di latte
100 g di farina di mandorle
150 g di zucchero
50 g di farina di riso
2 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiai di pistacchi tritati

Procedimento

Stempera la farina di riso in una tazza di latte freddo con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Scalda il latte rimanente con la farina di mandorle e lo zucchero finché non fuma.
Versa il composto di farina di riso e cuoci, mescolando di continuo, per 10–15 minuti finché non si addensa.
Versa nelle coppette, lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 3 ore.
Prima di servire cospargi con cocco e pistacchi.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato e riduci lo zucchero di un terzo.
Servilo in coppette piccole da circa 120 g.
Cospargi con poco cocco e pochi pistacchi: la frutta secca è molto calorica.

Storia

Il keşkül è un tradizionale budino al latte ottomano. Il suo nome viene di solito collegato al persiano kashkul, la ciotola per l'elemosina portata dai dervisci, nella quale, secondo la tradizione, un tempo veniva servito il budino. Oggi è un dolce immancabile nelle pasticcerie di budini e nelle case turche.

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