🍛 Κάο σόι

Name: Κάο σόι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Τσιάνγκ Μάι
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα νουντλς αυγού; 600 γρ. μπούτια κοτόπουλου; 800 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι; 1 κ.γ. σκόνη κάρι; 4 ασκαλώνια, σε φέτες; 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες; 1 κ.σ. λάδι και λάδι για το τηγάνισμα; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Τσιάνγκ Μάι

1125kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

58 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

108 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το κάο σόι είναι σούπα με νουντλς και κάρι από τη βόρεια Ταϊλάνδη: νουντλς αυγού σε πλούσιο ζωμό κάρι με γάλα καρύδας και τρυφερό κοτόπουλο, με μια φωλιά από τραγανά τηγανητά νουντλς από πάνω. Σερβίρεται με τουρσί από φύλλα μουστάρδας, ασκαλώνια και λάιμ στο πλάι. Ο ζωμός είναι κρεμώδης, ήπια πικάντικος και αρωματικός.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, πάστα κάρι

Όχι veganλόγω: νούντλς αυγού, κοτόπουλο, πάστα κάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς αυγού

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς αυγούκοτόπουλογάλα καρύδαςπάστα κάριασκαλώνιαλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα νουντλς αυγού
600 γρ. μπούτια κοτόπουλου
800 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
1 κ.γ. σκόνη κάρι
4 ασκαλώνια, σε φέτες
2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. λάδι και λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε την πάστα κάρι και τη σκόνη κάρι σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να μοσχοβολήσουν.
Προσθέστε το μισό γάλα καρύδας και μαγειρέψτε μέχρι να κοχλάσει, έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο.
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και 400 ml νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά· αλατίστε.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι μια μικρή χούφτα νουντλς μέχρι να γίνουν τραγανά· βράστε τα υπόλοιπα μέχρι να μαλακώσουν.
Μοιράστε τα βραστά νουντλς σε μπολ, ρίξτε από πάνω το κάρι με το κοτόπουλο, προσθέστε τα τραγανά νουντλς και σερβίρετε με ασκαλώνια και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μισό γάλα καρύδας και μισό νερό για πιο ελαφρύ ζωμό.
Παραλείψτε τα τηγανητά νουντλς από πάνω ή βάλτε μόνο λίγα.
Προτιμήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για λιγότερο λίπος.

Ιστορία

Το κάο σόι συνδέεται στενά με το Τσιάνγκ Μάι και τη βόρεια Ταϊλάνδη, και οι ρίζες του συχνά αποδίδονται σε Κινέζους μουσουλμάνους εμπόρους (Τσιν Χο) που ταξίδευαν στην περιοχή. Σήμερα είναι το εμβληματικό πιάτο του Τσιάνγκ Μάι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάο σόι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →