🍛 Khao soi

Name: Khao soi
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Chiang Mai
Ingredients: 400 g di noodles all'uovo freschi; 600 g di sovracosce di pollo; 800 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry rosso; 1 cucchiaino di curry in polvere; 4 scalogni a fettine; 2 lime tagliati a spicchi; 1 cucchiaio di olio più olio per friggere; Sale q.b.

Origine: Thailandia · Chiang Mai

1125kcal

a porzione · 450 g

250kcal

per 100 g

40 gProteine9 g / 100 g

58 gGrassi13 g / 100 g

108 gCarboidrati24 g / 100 g

Il khao soi è una zuppa di noodles al curry del nord della Thailandia: noodles all'uovo in un ricco brodo al curry e latte di cocco con pollo tenero, completati da un nido di noodles fritti croccanti. Si serve con senape indiana in salamoia, scalogni e lime a parte. Il brodo è cremoso, moderatamente speziato e profumato.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry

Non veganoper: noodles all'uovo, pollo, pasta di curry

Contiene glutineper: noodles all'uovo

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

noodles all'uovopollolatte di coccopasta di curryscalognilime

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di noodles all'uovo freschi
600 g di sovracosce di pollo
800 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaino di curry in polvere
4 scalogni a fettine
2 lime tagliati a spicchi
1 cucchiaio di olio più olio per friggere
Sale q.b.

Procedimento

Soffriggi la pasta di curry e il curry in polvere in 1 cucchiaio di olio finché non sono profumati.
Aggiungi metà del latte di cocco e cuoci finché non bolle, poi unisci il pollo.
Aggiungi il resto del latte di cocco e 400 ml di acqua e fai sobbollire per 30 minuti; regola di sale.
Friggi in abbondante olio una piccola manciata di noodles finché non sono croccanti; lessa il resto finché non è tenero.
Dividi i noodles lessati nelle ciotole, versaci sopra il curry con il pollo, completa con i noodles croccanti e servi con scalogni e lime.

Come renderlo più leggero

Usa metà latte di cocco e metà acqua per un brodo più leggero.
Ometti i noodles fritti in superficie o usane solo una piccola quantità.
Scegli petto di pollo senza pelle per ridurre i grassi.

Storia

Il khao soi è strettamente legato a Chiang Mai e al nord della Thailandia, e le sue radici vengono spesso ricondotte ai mercanti cinesi musulmani (Chin Haw) che attraversavano la regione. Oggi è il piatto simbolo di Chiang Mai.

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