🍛 Кхао сой
Кхао сой — северотайский суп с лапшой в карри: яичная лапша в насыщенном кокосовом бульоне с карри и нежной курицей, сверху — гнездо из хрустящей жареной лапши. Его подают с маринованной горчичной зеленью, шалотом и лаймом отдельно. Бульон сливочный, умеренно пряный и ароматный.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г свежей яичной лапши
- 600 г куриных бёдер
- 800 мл кокосового молока
- 3 ст. л. красной пасты карри
- 1 ч. л. порошка карри
- 4 шалота, нарезанных
- 2 лайма, нарезанных дольками
- 1 ст. л. масла плюс масло для жарки
- Соль по вкусу
Приготовление
- Обжарьте пасту карри и порошок карри в 1 ст. л. масла до аромата.
- Добавьте половину кокосового молока и готовьте до пузырьков, затем добавьте курицу.
- Добавьте остальное кокосовое молоко и 400 мл воды и томите 30 минут; посолите.
- Обжарьте во фритюре небольшую горсть лапши до хруста; остальную отварите до мягкости.
- Разложите отварную лапшу по мискам, залейте карри с курицей, посыпьте хрустящей лапшой и подавайте с шалотом и лаймом.
Как сделать легче
- Возьмите половину кокосового молока и половину воды для более лёгкого бульона.
- Не добавляйте жареную лапшу сверху или используйте совсем немного.
- Выберите куриную грудку без кожи, чтобы сократить жир.
История
Кхао сой тесно связан с Чиангмаем и севером Таиланда, а его корни часто связывают с китайскими мусульманскими (чин хо) торговцами, которые путешествовали по региону. Сегодня это фирменное блюдо Чиангмая.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кхао сой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →