🧆 Τηγανητά κίμπε με μοσχάρι

Name: Τηγανητά κίμπε με μοσχάρι
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 250 γρ. ψιλό πλιγούρι; 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια; 40 γρ. κουκουνάρια; 2 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ); 1 κ.γ. αλάτι; Λάδι για το τηγάνισμα

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

368kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

245kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα τηγανητά κίμπε με μοσχάρι ακολουθούν το κλασικό σχήμα: κούφιο οβάλ κέλυφος από ψιλό πλιγούρι ζυμωμένο με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και κρεμμύδι, γεμισμένο με μοσχαρίσιο κιμά σοταρισμένο με κρεμμύδι, μπαχαρικά και κουκουνάρια, που τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Το κέλυφος γίνεται τραγανό και σκούρο καφέ, ενώ το εσωτερικό μένει νόστιμο και ζουμερό. Είναι βασικό στοιχείο στα τραπέζια με μεζέδες, στα εστιατόρια και στις γιορτινές πιατέλες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλιγούρι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πλιγούριμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδικουκουνάριμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ψιλό πλιγούρι
500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια
40 γρ. κουκουνάρια
2 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
1 κ.γ. αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το πλιγούρι 15 λεπτά και στύψτε το καλά.
Πολτοποιήστε το πλιγούρι με 300 γρ. μοσχάρι, 1 κρεμμύδι, το αλάτι και τα μισά μπαχαρικά σε λεία πάστα· βάλτε στο ψυγείο.
Σοτάρετε το υπόλοιπο μοσχάρι με το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Πλάστε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού σε κούφια οβάλ, γεμίστε και κλείστε τα.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ και στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα στο air fryer ή στον φούρνο στους 200 °C με ελαφρύ άλειμμα λαδιού αντί να τα τηγανίσετε.
Διαλέξτε μοσχαρίσιο κιμά με 5% λιπαρά και για το κέλυφος και για τη γέμιση.
Σταματήστε στα 3 κομμάτια και προσθέστε μια σαλάτα με σάλτσα λεμονιού.

Ιστορία

Το μοσχάρι χρησιμοποιείται ευρέως για κίμπε σε όλο το Λεβάντε και στις κουζίνες της αραβικής διασποράς, όπου συχνά βρίσκεται πιο εύκολα από το αρνί· το ίδιο το πιάτο είναι πυλώνας της λιβανέζικης και της συριακής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανητά κίμπε με μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →