🧆 Жареное говяжье киббе

Name: Жареное говяжье киббе
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Левант · Ближний Восток
Ingredients: 250 г мелкого булгура; 500 г постного говяжьего фарша; 2 луковицы; 40 г кедровых орешков; 2 ч. л. смеси семи специй (бахарат); 1 ч. л. соли; Масло для жарки

Откуда: Левант · Ближний Восток

368ккал

на порцию · 150 г

245ккал

на 100 г

18 гБелки12 г / 100 г

20 гЖиры13 г / 100 г

30 гУглеводы20 г / 100 г

Жареное киббе с говядиной сохраняет классическую форму: полая овальная оболочка из мелкого булгура, вымешанного с постным говяжьим фаршем и луком, с начинкой из говяжьего фарша, обжаренного с луком, специями и кедровыми орешками, а затем жаренная во фритюре. Оболочка становится хрустящей и тёмно-коричневой, а внутри остаётся пикантной и сочной. Это основа столов с мезе, ресторанов и праздничных подносов.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш

С глютеномиз-за: булгур

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

булгурговяжий фаршлуккедровые орехиспеции

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

250 г мелкого булгура
500 г постного говяжьего фарша
2 луковицы
40 г кедровых орешков
2 ч. л. смеси семи специй (бахарат)
1 ч. л. соли
Масло для жарки

Приготовление

Замочите булгур на 15 минут и отожмите.
Измельчите в блендере булгур с 300 г говядины, 1 луковицей, солью и половиной специй в гладкую пасту; охладите.
Обжарьте оставшуюся говядину с нарубленной второй луковицей, специями и поджаренными кедровыми орешками.
Сформуйте из кусочков размером с грецкий орех полые овалы, наполните и защипните.
Жарьте во фритюре при 175 °C 4–5 минут до тёмно-коричневого цвета и обсушите на бумаге.

Как сделать легче

Приготовьте в аэрогриле или запеките при 200 °C, слегка смазав маслом, вместо жарки во фритюре.
Выбирайте говяжий фарш с 5% жира и для оболочки, и для начинки.
Остановитесь на 3 штуках и добавьте салат с лимонной заправкой.

История

Говядину широко используют для киббе по всему Леванту и на кухнях арабской диаспоры, где её часто найти проще, чем баранину; само блюдо — одна из опор ливанской и сирийской кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареное говяжье киббе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store