🧆 Kibbeh fritti di manzo

Name: Kibbeh fritti di manzo
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 250 g di bulgur fine; 500 g di carne di manzo magra macinata; 2 cipolle; 40 g di pinoli; 2 cucchiaini di sette spezie (baharat); 1 cucchiaino di sale; Olio per friggere

Origine: Levante · Medio Oriente

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

18 gProteine12 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

I kibbeh fritti di manzo seguono la forma classica: un guscio ovale cavo di bulgur fine impastato con carne di manzo magra macinata e cipolla, farcito con manzo macinato rosolato con cipolla, spezie e pinoli, poi fritto in abbondante olio. Il guscio diventa croccante e ben brunito, mentre l'interno resta saporito e succoso. Sono un classico delle tavole di mezze, dei ristoranti e dei vassoi delle feste.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

bulgurcarne macinata di manzocipollapinolispezie

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di bulgur fine
500 g di carne di manzo magra macinata
2 cipolle
40 g di pinoli
2 cucchiaini di sette spezie (baharat)
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere

Procedimento

Metti il bulgur in ammollo per 15 minuti e strizzalo bene.
Frulla il bulgur con 300 g di manzo, 1 cipolla, il sale e metà delle spezie fino a ottenere una pasta liscia; mettila in frigorifero.
Rosola il manzo rimasto con la seconda cipolla tritata, le spezie e i pinoli tostati.
Forma con pezzi grandi come una noce degli ovali cavi, riempili e chiudili.
Friggi in abbondante olio a 175 °C per 4–5 minuti finché non sono ben bruniti e scolali su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerli, cuocili nella friggitrice ad aria o in forno a 200 °C con una leggera spennellata d'olio.
Scegli manzo macinato al 5% di grassi sia per il guscio sia per il ripieno.
Fermati a 3 pezzi e aggiungi un'insalata condita con limone.

Storia

Il manzo è molto usato per il kibbeh in tutto il Levante e nelle cucine della diaspora araba, dove spesso è più facile da trovare dell'agnello; il piatto in sé è un pilastro della cucina libanese e siriana.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce kibbeh fritti di manzo e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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