🫓 Kibbeh sajieh (kibbeh al saj)

Name: Kibbeh sajieh (kibbeh al saj)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano
Ingredients: 200 g di bulgur fine; 400 g di carne d'agnello magra macinata; 1 cipolla; 2 cucchiaini di sette spezie (baharat); 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva

Origine: Levante · Libano

468kcal

a porzione · 180 g

260kcal

per 100 g

25 gProteine14 g / 100 g

22 gGrassi12 g / 100 g

43 gCarboidrati24 g / 100 g

Il kibbeh sajieh è un kibbeh pressato in un grande disco sottile e cotto sul saj, una piastra a cupola. L'impasto di bulgur fine lavorato con agnello magro, cipolla e spezie si stende molto sottile, spesso attorno a un leggero strato di carne speziata, e si cuoce finché i bordi non diventano croccanti mentre il centro resta morbido ed elastico. In Libano si vende come street food e si mangia piegato o tagliato a spicchi.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurcarne macinata di agnellocipollaspezieolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di bulgur fine
400 g di carne d'agnello magra macinata
1 cipolla
2 cucchiaini di sette spezie (baharat)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

Metti il bulgur in ammollo per 10 minuti e strizzalo bene.
Frulla il bulgur con 300 g di agnello, metà della cipolla, il sale e metà delle spezie fino a ottenere un impasto liscio.
Rosola l'agnello rimasto con il resto della cipolla e delle spezie per un ripieno sottile.
Pressa l'impasto in dischi sottili tra due fogli di carta forno, stendi il ripieno su uno, copri con un altro e sigilla i bordi.
Cuoci su un saj caldo o in una grande padella spennellata di olio d'oliva, 4–5 minuti per lato, finché i bordi non sono croccanti.

Come renderlo più leggero

Spennella la piastra con l'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
Per una versione più leggera ometti il ripieno di carne e prepara un unico disco sottile.
Servi un quarto di disco con pomodori, cetrioli e menta.

Storia

Il kibbeh cotto sul saj è associato ai villaggi e ai banchi di strada libanesi, dove la stessa piastra a cupola si usa per i pani piatti e le manakish.

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