🧆 Киббе

Name: Киббе
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Левант · Ливан и Сирия
Ingredients: 250 г мелкого булгура; 500 г постного бараньего фарша (300 г для оболочки, 200 г для начинки); 2 луковицы; 40 г кедровых орешков; 2 ч. л. смеси семи специй (бахарат); 1 ч. л. соли; Масло для жарки

Откуда: Левант · Ливан и Сирия

390ккал

на порцию · 150 г

260ккал

на 100 г

20 гБелки13 г / 100 г

21 гЖиры14 г / 100 г

30 гУглеводы20 г / 100 г

Киббе — крокеты в форме торпеды с оболочкой из мелкого булгура, вымешанного с постным бараньим фаршем и луком, с начинкой из пряного бараньего фарша, лука и поджаренных кедровых орешков. Обжаренные во фритюре до тёмно-коричневого цвета, они имеют хрустящую корочку, плотную оболочку и сочную ароматную середину. Их подают горячими как часть мезе или как основное блюдо с салатом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: бараний фарш

С глютеномиз-за: булгур

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

булгурбараний фаршлуккедровые орехиспеции

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

250 г мелкого булгура
500 г постного бараньего фарша (300 г для оболочки, 200 г для начинки)
2 луковицы
40 г кедровых орешков
2 ч. л. смеси семи специй (бахарат)
1 ч. л. соли
Масло для жарки

Приготовление

Замочите булгур на 15 минут, затем отожмите.
Измельчите в блендере булгур с 300 г баранины, 1 луковицей, солью и половиной специй в гладкую пасту; охладите 20 минут.
Для начинки обжарьте оставшуюся баранину со второй нарубленной луковицей и специями, затем вмешайте поджаренные кедровые орешки.
Возьмите кусочек пасты для оболочки размером с грецкий орех, сделайте в нём углубление мокрым пальцем, добавьте начинку и защипните в овал.
Жарьте во фритюре при 175 °C 4–5 минут до тёмно-коричневого цвета; обсушите на бумаге.

Как сделать легче

Запекайте киббе, слегка смазав маслом, при 200 °C вместо жарки во фритюре.
Берите самую постную баранину и обжаривайте начинку без добавления масла.
Считайте штуки: подавайте 3 киббе с большим салатом, а не целое блюдо.

История

Киббе часто считают национальным блюдом Ливана и Сирии, и его едят по всему Леванту; Алеппо особенно известен множеством видов киббе. Умение руками формовать полую оболочку — ценный кулинарный навык, который передаётся в семьях.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает киббе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store