🧆 كبة
الكبة أقراص بيضاوية مدببة قشرتها من البرغل الناعم المعجون باللحم الضأن المفروم قليل الدهن والبصل، ومحشوة بلحم ضأن مفروم متبل مع البصل والصنوبر المحمص. تُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً داكناً، فتكون قشرتها مقرمشة متماسكة وقلبها طرياً عطرياً. تُقدّم ساخنة ضمن المازة أو طبقاً رئيسياً مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ برغل ناعم
- 500 غ لحم ضأن مفروم قليل الدهن (300 غ للقشرة و200 غ للحشوة)
- 2 بصلة
- 40 غ صنوبر
- 2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- انقع البرغل 15 دقيقة ثم اعصره جيداً.
- افرم البرغل مع 300 غ لحم وبصلة والملح ونصف البهارات حتى تصبح عجينة ناعمة، وبرّدها 20 دقيقة.
- للحشوة، حمّر بقية اللحم مع البصلة الثانية المفرومة والبهارات، ثم أضف الصنوبر المحمص.
- خذ قطعة بحجم الجوزة من العجينة، جوّفها بإصبع مبلل، واحشها ثم أغلقها على شكل بيضاوي.
- اقلها في زيت على 175 °م لمدة 4–5 دقائق حتى تتحمر، ثم صفّها على ورق.
كيف تجعله أخف
- اخبز الكبة بعد دهنها بقليل من الزيت على 200 °م بدل القلي.
- استخدم أقل لحم ضأن دهناً وحمّر الحشوة دون زيت إضافي.
- عُدّ القطع: قدّم 3 أقراص مع سلطة كبيرة بدل طبق كامل.
التاريخ
كثيراً ما تُعد الكبة طبقاً وطنياً في لبنان وسوريا، وتؤكل في أنحاء بلاد الشام، وتشتهر حلب خصوصاً بأنواعها الكثيرة. ويُعد تجويف القشرة باليد مهارة مطبخية تتوارثها العائلات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →