🍳 Κίμπντα χάμσα (σαουδαραβικό τηγανητό συκώτι)

Name: Κίμπντα χάμσα (σαουδαραβικό τηγανητό συκώτι)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ
Ingredients: 500 γρ. αρνίσιο συκώτι; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 2 ντομάτες; 2 πράσινα τσίλι; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.σ. λάδι; 1 λεμόνι; Αλάτι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ

338kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

169kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το κίμπντα χάμσα είναι αρνίσιο συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανισμένο γρήγορα σε δυνατή φωτιά με κρεμμύδι, ντομάτα και πράσινο τσίλι, καρυκευμένο με κύμινο και με λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος. Το συκώτι μένει τρυφερό και ελαφρά ροζ μέσα, ενώ η σάλτσα γίνεται πηχτή και πικάντικη. Είναι δημοφιλές σαουδαραβικό πρωινό, ιδίως τα Σαββατοκύριακα, και τρώγεται καυτό κατευθείαν από το τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 43% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιο συκώτι

Όχι veganλόγω: αρνίσιο συκώτι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσιο συκώτικρεμμύδιντομάταπράσινη καυτερή πιπεριάκύμινολεμόνι

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνίσιο συκώτι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 ντομάτες
2 πράσινα τσίλι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. λάδι
1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίστε το συκώτι και κόψτε το σε κομμάτια 2 εκ.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε φέτες μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το συκώτι και σοτάρετε 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει απέξω.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα τσίλι, το κύμινο και το αλάτι και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει σάλτσα.
Στύψτε από πάνω χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε επιπλέον ντομάτα και τσίλι για όγκο χωρίς πολλές θερμίδες.
Προσθέστε συνοδευτικό με αγγούρι σε φέτες και φρέσκα μυρωδικά για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό.

Ιστορία

Το κίμπντα χάμσα είναι πολύ αγαπημένο πρωινό στη Σαουδική Αραβία, που πωλείται σε πάγκους από νωρίς το πρωί και μαγειρεύεται στο σπίτι, ιδίως στην περιοχή Χετζάζ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κίμπντα χάμσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →