🍳 كبدة حمسة
الكبدة الحمسة كبدة غنم تُقطّع قطعاً صغيرة وتُقلى بسرعة على نار عالية مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر، وتُتبّل بالكمون وتُختم بعصرة ليمون. تبقى الكبدة طرية وردية قليلاً من الداخل بينما تتكثّف الصلصة وتصبح حارة. وهي فطور سعودي محبوب، خصوصاً في عطلة نهاية الأسبوع، تؤكل ساخنة من المقلاة مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كبدة غنم
- 1 بصلة كبيرة
- 2 حبة طماطم
- 2 فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ليمونة
- ملح
طريقة التحضير
- نظّف الكبدة وقطّعها قطعاً بحجم 2 سم.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وقلّب البصل المقطع حتى يذبل.
- أضف الكبدة وحمّرها 2–3 دقائق مع التقليب.
- أضف الطماطم المقطعة والفلفل والكمون والملح واطهها 3–4 دقائق أخرى حتى تتكون الصلصة.
- اعصر الليمون فوقها وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة مع ملعقة زيت واحدة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- زِد الطماطم والفلفل لزيادة الحجم دون سعرات كثيرة.
- أضف شرائح الخيار والأعشاب الطازجة لتصبح الوجبة أكثر إشباعاً.
التاريخ
الكبدة الحمسة فطور محبوب في السعودية، تُباع في محلات الصباح الباكر وتُطهى في البيوت، ولا سيما في منطقة الحجاز.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبدة حمسة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →