🍳 Kibda hamsa (fegato saltato saudita)

Name: Kibda hamsa (fegato saltato saudita)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 500 g di fegato d'agnello; 1 cipolla grande; 2 pomodori; 2 peperoncini verdi; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaio di olio; 1 limone; Sale

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

338kcal

a porzione · 200 g

169kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

8 gCarboidrati4 g / 100 g

Il kibda hamsa è fegato d'agnello tagliato a pezzetti e saltato velocemente a fuoco vivo con cipolla, pomodoro e peperoncino verde, insaporito con cumino e completato con una spruzzata di limone. Il fegato resta tenero e leggermente rosato all'interno, mentre il sugo diventa denso e piccante. È una colazione saudita molto popolare, soprattutto nel fine settimana, e si mangia caldo direttamente dalla padella.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: fegato d'agnello

Non veganoper: fegato d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fegato d'agnellocipollapomodoropeperoncino verdecuminolimone

Ricetta

3 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di fegato d'agnello
1 cipolla grande
2 pomodori
2 peperoncini verdi
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio
1 limone
Sale

Procedimento

Pulisci il fegato e taglialo a pezzi di 2 cm.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco vivo e soffriggi la cipolla affettata finché non è morbida.
Aggiungi il fegato e rosolalo per 2–3 minuti, mescolando, finché non è dorato all'esterno.
Aggiungi i pomodori tritati, i peperoncini, il cumino e il sale e cuoci ancora 3–4 minuti finché non si forma un sugo.
Spremi sopra il succo di limone e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi altro pomodoro e peperoncino per dare volume senza molte calorie.
Aggiungi un contorno di cetriolo a fette ed erbe fresche per rendere il piatto più saziante.

Storia

Il kibda hamsa è una colazione molto amata in Arabia Saudita, venduta nei banchi di prima mattina e preparata in casa, in particolare nella regione dell'Hegiaz.

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