🍋 Кибде (ливанская баранья печень)
Ливанское кибде — баранья печень, нарезанная кубиками на один укус и быстро обжаренная в оливковом масле с луком и большим количеством чеснока, затем приправленная тёплыми специями и сбрызнутая лимонным соком. Печень мягкая и насыщенная, соус острый и чесночный. Её подают горячей как мезе или быстрый завтрак, с свежей мятой, нарезанным луком и помидорами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г бараньей печени
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. смеси семи специй (бахарат)
- 1 лимон
- Соль
Приготовление
- Очистите печень и нарежьте кубиками по 2 см; приправьте специями и солью.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарубленный лук до мягкости.
- Добавьте печень и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, до румяной корочки снаружи и лёгкой розовости внутри.
- Добавьте раздавленный чеснок и готовьте 30 секунд.
- Полейте лимонным соком, перемешайте и подавайте сразу.
Как сделать легче
- Уменьшите оливковое масло вдвое и используйте сковороду с антипригарным покрытием — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с большим количеством нарезанных помидоров, редиса и мяты.
- Ограничьте порцию примерно 150 г как блюдо мезе.
История
Жареная печень — неотъемлемая часть ливанских столов с мезе и завтраков, её подают и дома, и в ресторанах-грилях при мясных лавках.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кибде и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →