🍋 Kibdeh (fegato d'agnello alla libanese)

Name: Kibdeh (fegato d'agnello alla libanese)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Libano
Ingredients: 500 g di fegato d'agnello; 1 cipolla; 5 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di sette spezie (baharat); 1 limone; Sale

Origine: Libano

279kcal

a porzione · 150 g

186kcal

per 100 g

32 gProteine21 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

4 gCarboidrati3 g / 100 g

Il kibdeh libanese è fegato d'agnello tagliato a cubetti e saltato rapidamente nell'olio d'oliva con cipolla e abbondante aglio, poi insaporito con spezie calde e completato con succo di limone. Il fegato è morbido e ricco, il sugo pungente e agliato. Si serve caldo come mezze o come colazione veloce, accompagnato da menta fresca, cipolla a fette e pomodori.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: fegato d'agnello

Non veganoper: fegato d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fegato d'agnellocipollaagliolimoneolio d'olivaspezie

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

500 g di fegato d'agnello
1 cipolla
5 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sette spezie (baharat)
1 limone
Sale

Procedimento

Pulisci il fegato e taglialo a cubetti di 2 cm; condiscilo con le spezie e il sale.
Scalda l'olio d'oliva in padella a fuoco vivo e fai appassire la cipolla tritata.
Aggiungi il fegato e rosolalo per 2–3 minuti, saltandolo, finché non è dorato fuori e appena rosato dentro.
Aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci per 30 secondi.
Versa il succo di limone, salta e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dimezza l'olio d'oliva e usa una padella antiaderente: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servilo con molti pomodori a fette, ravanelli e menta.
Come mezze limita la porzione a circa 150 g.

Storia

Il fegato saltato è un classico delle tavole libanesi di mezze e della colazione, servito sia nelle case sia nei ristoranti-macelleria con griglia.

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