🍲 Kimchi jjigae

Name: Kimchi jjigae
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 300 g di kimchi maturo tritato, più 100 ml del suo liquido; 200 g di spalla di maiale a fette; 300 g di tofu compatto o morbido a fette; 1 cucchiaio di gochujang; 1 cipolla a fette; 2 cipollotti a rondelle; 1 cucchiaino di olio neutro; 600 ml di acqua

Origine: Corea del Sud

520kcal

a porzione · 400 g

130kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

24 gCarboidrati6 g / 100 g

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano fumante di kimchi acido, maiale e tofu morbido, insaporito con gochujang e cosparso di cipollotti. Il brodo è piccante, acidulo e profondamente sapido grazie al grasso del maiale e al kimchi fermentato. Si serve direttamente dalla pentola, di solito con una ciotola di riso al vapore e contorni.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: gochujang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

kimchimaialetofucipollottigochujang

Ricetta

3 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di kimchi maturo tritato, più 100 ml del suo liquido
200 g di spalla di maiale a fette
300 g di tofu compatto o morbido a fette
1 cucchiaio di gochujang
1 cipolla a fette
2 cipollotti a rondelle
1 cucchiaino di olio neutro
600 ml di acqua

Procedimento

Rosola il maiale nell'olio in una pentola dal fondo spesso.
Aggiungi il kimchi e la cipolla e cuoci per 5 minuti finché il kimchi non si ammorbidisce.
Incorpora il gochujang, il liquido del kimchi e l'acqua, porta a bollore e fai sobbollire per 20 minuti.
Adagia il tofu in superficie e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Cospargi di cipollotti e servi bollente.

Come renderlo più leggero

Usa maiale più magro o elimina il grasso visibile prima della cottura.
Aggiungi più tofu e meno maiale per mantenere alte le proteine con meno grassi.
Fai attenzione al riso servito a parte: una ciotola da 150 g di riso cotto è una porzione singola sensata.

Storia

Il kimchi jjigae è uno degli stufati più comuni della cucina casalinga coreana e da generazioni si prepara per utilizzare il kimchi diventato molto acido. Resta un piatto quotidiano nelle famiglie coreane e nei ristoranti informali.

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