🍲 Кимчи чиге
Кимчи чиге — кипящее корейское рагу из кислого кимчи, свинины и мягкого тофу, приправленное кочхуджаном и посыпанное зелёным луком. Бульон острый, кисловатый и глубоко пикантный благодаря жиру свинины и ферментированному кимчи. Его подают прямо из горшка, обычно с миской риса на пару и закусками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г зрелого кимчи, нарубленного, плюс 100 мл рассола кимчи
- 200 г свиной лопатки, нарезанной
- 300 г плотного или мягкого тофу, нарезанного
- 1 ст. л. кочхуджана
- 1 луковица, нарезанная
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
- 1 ч. л. нейтрального масла
- 600 мл воды
Приготовление
- Обжарьте свинину в масле в толстостенной кастрюле.
- Добавьте кимчи и лук и готовьте 5 минут, пока кимчи не смягчится.
- Вмешайте кочхуджан, рассол кимчи и воду, доведите до кипения и томите 20 минут.
- Выложите сверху тофу и томите ещё 5 минут.
- Посыпьте зелёным луком и подавайте кипящим.
Как сделать легче
- Используйте более постную свинину или срежьте видимый жир перед готовкой.
- Добавьте больше тофу и меньше свинины, чтобы сохранить много белка при меньшем количестве жира.
- Следите за рисом на гарнир: миска варёного риса в 150 г — разумная порция.
История
Кимчи чиге — одно из самых распространённых рагу корейской домашней кухни, его готовят поколениями как способ использовать очень кислое кимчи. Оно остаётся ежедневной основой в корейских семьях и простых ресторанах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кимчи чиге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →