🧀 Κνάφε
Η κνάφε είναι γλυκό του Λεβάντε από φύλλο κανταΐφι ψημένο γύρω από ένα στρώμα μαλακού, λαστιχωτού λευκού τυριού, όπως το ακάουι, μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Καυτή από τον φούρνο σιροπιάζεται και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Το νόημα είναι η αντίθεση ανάμεσα στις τραγανές ίνες, το λιωμένο αλμυρό τυρί και το γλυκό σιρόπι· σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε τετράγωνα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. κανταΐφι, ξεμπερδεμένο
- 4 κ.σ. ουδέτερο λάδι
- 400 γρ. τυρί ακάουι, μουλιασμένο για να ξαλμυρίσει και τριμμένο
- 200 γρ. ζάχαρη και 150 ml νερό για το σιρόπι
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. ανθόνερο
- 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Βράστε τη ζάχαρη με το νερό 8 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ανθόνερο και αφήστε να κρυώσει.
- Τρίψτε το κανταΐφι με το λάδι και πατήστε το μισό σε στρογγυλό ταψί.
- Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί, σκεπάστε με το υπόλοιπο φύλλο και πατήστε καλά.
- Ψήστε στους 190 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει, περιχύστε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίστε με τα φιστίκια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε το μισό σιρόπι και σερβίρετε το υπόλοιπο χωριστά.
- Κόψτε μικρά τετράγωνα των περίπου 100 γρ. αντί για μεγάλα κομμάτια.
- Μοιραστείτε ένα κομμάτι: η κνάφε είναι πυκνή, και μια μικρή μερίδα με τσάι χωρίς ζάχαρη χορταίνει.
Ιστορία
Η κνάφε φτιάχνεται σε όλο το Λεβάντε, την Αίγυπτο και την Τουρκία, και γλυκά με το όνομα κουνάφα αναφέρονται ήδη σε μεσαιωνικά αραβικά βιβλία μαγειρικής, αν και δεν ήταν απαραίτητα το γλυκό με γέμιση τυριού που ξέρουμε σήμερα. Σήμερα πωλείται σε ζαχαροπλαστεία σε όλο τον αραβικό κόσμο, συχνά φρεσκοψημένη σε τεράστια στρογγυλά ταψιά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κνάφε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →