🧀 Кнафе
Кнафе — десерт Леванта из тонкой нарезанной лапши катаифи, запечённой вокруг слоя мягкого тянущегося белого сыра вроде аккави до хрустящей золотистой корочки. Горячим из духовки его пропитывают сахарным сиропом и посыпают измельчёнными фисташками. Суть в контрасте хрустящих нитей, расплавленного солёного сыра и сладкого сиропа; его подают тёплым, нарезав квадратами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г катаифи (нарезанного теста), разрыхлённого
- 4 ст. л. нейтрального масла
- 400 г сыра аккави, вымоченного от соли и натёртого
- 200 г сахара и 150 мл воды для сиропа
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. воды из цветков апельсина
- 30 г фисташек, измельчённых
Приготовление
- Варите сахар с водой 8 минут, добавьте лимонный сок и воду из цветков апельсина и остудите.
- Разотрите катаифи с маслом и вдавите половину в круглую форму.
- Равномерно распределите сыр, накройте оставшимся тестом и прижмите.
- Выпекайте при 190 °C 30–35 минут до золотистого цвета, полейте остывшим сиропом и посыпьте фисташками.
Как сделать легче
- Используйте половину сиропа, а остальное подайте отдельно.
- Нарезайте небольшие квадраты около 100 г вместо больших клиньев.
- Разделите кусок: кнафе плотное, и небольшой порции с несладким чаем достаточно.
История
Кнафе готовят по всему Леванту, в Египте и Турции, а сладости под названием кунафа упоминаются уже в средневековых арабских кулинарных книгах, хотя это не обязательно был десерт с сыром, известный сегодня. Сейчас его продают кондитерские по всему арабскому миру, часто свежим с огромных круглых противней.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кнафе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →