🧀 كنافة
الكنافة حلوى شامية من عجينة الكنافة المبرومة تُخبز حول طبقة من الجبن الأبيض الطري المطاطي مثل العكاوي حتى يصبح سطحها مقرمشاً ذهبياً. وتُسقى فور خروجها من الفرن بالقطر ويُنثر فوقها الفستق المفروم. سرّها التباين بين الخيوط المقرمشة والجبن المالح الذائب والقطر الحلو، وتُقدَّم دافئة مقطّعة مربعات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ عجينة كنافة مفككة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 400 غ جبنة عكاوي منقوعة لإزالة الملح ومبشورة
- 200 غ سكر و150 مل ماء للقطر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 30 غ فستق مفروم
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 8 دقائق، وأضف عصير الليمون وماء الزهر واتركه يبرد.
- افرك عجينة الكنافة بالزيت واضغط نصفها في صينية دائرية.
- افرد الجبن بالتساوي، وغطّه بباقي العجينة واضغطها.
- اخبزها على 190 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى تتحمّر، واسقِها بالقطر البارد وزيّنها بالفستق.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف القطر وقدّم الباقي جانباً.
- قطّعها مربعات صغيرة بنحو 100 غ بدل قطع كبيرة.
- شارك القطعة: فالكنافة كثيفة، وحصة صغيرة مع شاي بلا سكر تكفي.
التاريخ
تُحضَّر الكنافة في بلاد الشام ومصر وتركيا، وقد ورد اسم «الكنافة» في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى، وإن لم تكن بالضرورة الحلوى المحشوة بالجبن المعروفة اليوم. وتبيعها اليوم محلات الحلويات في أنحاء العالم العربي، وغالباً طازجة من صوانٍ دائرية كبيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كنافة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →