🍖 Κοκορέτσι
Το κοκορέτσι είναι ελληνικό ψητό σούβλας με αρνίσια εντόσθια — συκώτι, πνευμόνια, καρδιά και γλυκάδια — περασμένα σε σούβλα και τυλιγμένα σφιχτά σε καθαρισμένα έντερα. Γυρίζει αργά στα κάρβουνα για ώρες μέχρι το περίβλημα να γίνει τραγανό και το εσωτερικό τρυφερό. Καρυκευμένο με ρίγανη και λεμόνι, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ζεστό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό αρνίσια εντόσθια (συκώτι, καρδιά, πνευμόνια, γλυκάδια), καθαρισμένα
- 600 γρ. αρνίσια έντερα, καθαρισμένα
- 2 κ.σ. ξερή ρίγανη
- 2 λεμόνια
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόψτε τα εντόσθια σε κομμάτια και καρυκεύστε με ρίγανη, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Περάστε τα σε μακριά σούβλα και τυλίξτε γύρω τους σφιχτά τα έντερα.
- Ψήστε αργά σε χαμηλή θράκα για 2,5–3 ώρες, γυρίζοντας συνεχώς.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Περιορίστε τη μερίδα στα περίπου 150–200 γρ., μαζί με άλλα πιάτα.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι ή με χόρτα.
- Στύψτε άφθονο λεμόνι για γεύση αντί για επιπλέον λάδι.
Ιστορία
Το κοκορέτσι είναι στενά δεμένο με το ελληνικό Πάσχα, όταν ψήνεται δίπλα στο ολόκληρο αρνί στη σούβλα. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν σε όλα τα Βαλκάνια και στην Τουρκία ως κοκορέτς.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοκορέτσι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →