🍖 Кокорецы
Кокорецы — греческое жаркое на вертеле из бараньих субпродуктов — печени, лёгких, сердца и зобной железы, — нанизанных на шампур и плотно обёрнутых очищенными кишками. Оно медленно вращается над углями несколько часов, пока оболочка не станет хрустящей, а внутри — нежной. Приправленное орегано и лимоном, оно нарезается и подаётся горячим.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг бараньих субпродуктов (печень, сердце, лёгкие, зобная железа), очищенных
- 600 г бараньих кишок, очищенных
- 2 ст. л. сушёного орегано
- 2 лимона
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Нарежьте субпродукты кусками и приправьте орегано, лимонным соком, солью и перцем.
- Нанижите на длинный вертел и плотно обмотайте кишками.
- Медленно обжаривайте над слабым жаром углей 2,5–3 часа, постоянно поворачивая.
- Нарежьте и подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Ограничьте порцию примерно 150–200 г наряду с другими блюдами.
- Подавайте с большим салатом из помидоров и огурцов или с зеленью.
- Выжмите побольше лимона для вкуса вместо дополнительного масла.
История
Кокорецы тесно связано с греческой Пасхой, когда его жарят рядом с целым ягнёнком на вертеле. Похожие блюда есть на Балканах и в Турции под названием кокореч.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кокорецы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →