🍖 Kokoretsi

Name: Kokoretsi
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1,2 kg di frattaglie d'agnello (fegato, cuore, polmoni, animelle) pulite; 600 g di budella d'agnello pulite; 2 cucchiai di origano secco; 2 limoni; Sale e pepe nero

Origine: Grecia

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

30 gGrassi15 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

Il kokoretsi è un arrosto greco allo spiedo di frattaglie d'agnello (fegato, polmoni, cuore e animelle) infilate su uno spiedo e avvolte strettamente in budella pulite. Gira lentamente sulla brace per ore finché l'involucro non è croccante e l'interno tenero. Insaporito con origano e limone, si taglia a fette e si serve caldo.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Maiale — da verificareper: intestini

Non vegetarianoper: frattaglie d'agnello, intestini

Non veganoper: frattaglie d'agnello, intestini

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

frattaglie d'agnellointestinioriganolimone

Ricetta

8 porzioni180 min

Ingredienti

1,2 kg di frattaglie d'agnello (fegato, cuore, polmoni, animelle) pulite
600 g di budella d'agnello pulite
2 cucchiai di origano secco
2 limoni
Sale e pepe nero

Procedimento

Taglia le frattaglie a pezzi e condiscile con origano, succo di limone, sale e pepe.
Infilale su uno spiedo lungo e avvolgici attorno strettamente le budella.
Arrostisci lentamente su brace bassa per 2,5–3 ore, girando di continuo.
Taglia a fette e servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Limita la porzione a circa 150–200 g, insieme ad altri piatti.
Servilo con una grande insalata di pomodori e cetrioli o con verdure a foglia.
Spremi molto limone per dare sapore invece di aggiungere olio.

Storia

Il kokoretsi è strettamente legato alla Pasqua greca, quando si arrostisce accanto all'agnello intero allo spiedo. Piatti simili esistono in tutti i Balcani e in Turchia con il nome di kokoreç.

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