🍖 كوكوريتسي
الكوكوريتسي شواء يوناني على السيخ من أحشاء الضأن — الكبد والرئة والقلب والغدد — تُنظم على سيخ وتُلف بإحكام بالأمعاء المنظفة. يدور ببطء فوق الفحم لساعات حتى يتحمص الغلاف ويطرى الداخل. يُتبل بالأوريجانو والليمون ويُقطع ويُقدم ساخناً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ أحشاء ضأن منظفة (كبد وقلب ورئة وغدد)
- 600 غ أمعاء ضأن منظفة
- 2 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
- 2 ليمونة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- قطّع الأحشاء وتبّلها بالأوريجانو وعصير الليمون والملح والفلفل.
- نظّمها على سيخ طويل ولُف الأمعاء حولها بإحكام.
- اشوِها ببطء على فحم هادئ 2.5–3 ساعات مع التقليب المستمر.
- قطّعها وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- التزم بنحو 150–200 غ إلى جانب أطباق أخرى.
- قدّمها مع طبق سلطة طماطم وخيار كبير أو مع الخضار الورقية.
- أكثر من الليمون للنكهة بدل الزيت الإضافي.
التاريخ
يرتبط الكوكوريتسي بعيد الفصح اليوناني، حين يُشوى بجانب الخروف الكامل على السيخ. وتوجد أطباق مشابهة في البلقان وفي تركيا باسم كوكوريتش.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوكوريتسي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →