🍗 دجاج مقلي كوري
يُقلى الدجاج الكوري مرتين، فيحصل على قشرة رقيقة لامعة تبقى مقرمشة حتى تحت الصلصة. وفي أسلوب يانغنيوم الشهير يُقلَّب في صلصة لزجة من معجون الفلفل الكوري غوتشوجانغ وصلصة الصويا والثوم والسكر، فتكون كل قضمة مقرمشة وحلوة وحارة. إنه طبق مشترك كلاسيكي للسهرات مع الأصدقاء، ويُقدَّم عادة مع الفجل المخلل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أجنحة دجاج أو قطع صغيرة
- 100 غ نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت للقلي العميق
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة ماء
طريقة التحضير
- جفف الدجاج وتبّله بالملح والفلفل وغطّه جيداً بالنشا.
- اقلِه على 165 °م لمدة 8–10 دقائق، ثم اتركه يرتاح على شبكة 5 دقائق.
- اقلِه مرة ثانية على 185 °م لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح مقرمشاً جداً.
- اطهُ الغوتشوجانغ والصويا والسكر والثوم والماء 2–3 دقائق حتى تلمع الصلصة.
- قلّب الدجاج في الصلصة وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اطلب نصف الكمية بالصلصة والنصف الآخر سادة لتقليل السكر.
- استخدم القلاية الهوائية بدلاً من القلي العميق.
- اختر قطع الصدر بدل الأجنحة وأكمل الطبق بالفجل المخلل أو السلطة.
التاريخ
انتشر الدجاج المقلي في كوريا الجنوبية في النصف الثاني من القرن العشرين، وطوّرت محلات الدجاج المحلية صلصة يانغنيوم الحلوة الحارة، ويُذكر عادة أنها اشتهرت في الثمانينيات. واليوم توجد محلات الدجاج في كل شارع تقريباً في كوريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج مقلي كوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →