🍗 Pollo fritto coreano

Name: Pollo fritto coreano
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 1 kg di ali di pollo o pezzi piccoli; 100 g di amido di mais; 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero; Olio per friggere; 3 cucchiai di gochujang; 2 cucchiai di salsa di soia; 3 cucchiai di zucchero; 4 spicchi d'aglio tritati; 3 cucchiai di acqua

Origine: Corea del Sud

675kcal

a porzione · 250 g

270kcal

per 100 g

40 gProteine16 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

45 gCarboidrati18 g / 100 g

Il pollo fritto coreano si frigge due volte, il che gli dà una crosta sottile e vetrosa che resta croccante anche sotto la salsa. Il popolare stile yangnyeom viene saltato in una glassa appiccicosa di pasta di peperoncino gochujang, salsa di soia, aglio e zucchero, così ogni boccone è croccante, dolce e piccante. È un classico piatto da condividere nelle serate tra amici, servito di solito con ravanello in salamoia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: gochujang, salsa di soia

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

polloamido di maisgochujangsalsa di soiaagliozucchero

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di ali di pollo o pezzi piccoli
100 g di amido di mais
1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero
Olio per friggere
3 cucchiai di gochujang
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
4 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai di acqua

Procedimento

Asciuga il pollo tamponandolo, condiscilo con sale e pepe e ricoprilo bene di amido.
Friggilo a 165 °C per 8–10 minuti, poi lascialo riposare su una griglia per 5 minuti.
Friggilo di nuovo a 185 °C per 3–4 minuti finché non è molto croccante.
Fai sobbollire gochujang, salsa di soia, zucchero, aglio e acqua per 2–3 minuti finché la salsa non è lucida.
Salta il pollo nella salsa e servi subito.

Come renderlo più leggero

Ordina o prepara metà porzione con salsa e metà al naturale per ridurre gli zuccheri.
Cuoci il pollo impanato nella friggitrice ad aria invece di friggerlo in abbondante olio.
Scegli pezzi di petto invece delle ali e riempi il resto del piatto con ravanello in salamoia o insalata.

Storia

Il pollo fritto si è diffuso in Corea del Sud nella seconda metà del XX secolo, e la glassa agrodolce e piccante yangnyeom è stata sviluppata dalle friggitorie di pollo locali; di solito si indicano gli anni '80 come il periodo del suo boom. Oggi i locali di pollo fritto si trovano quasi in ogni strada della Corea.

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