🍗 Ντακγκανγκτζόνγκ (γλυκό τραγανό κορεατικό κοτόπουλο)

Name: Ντακγκανγκτζόνγκ (γλυκό τραγανό κορεατικό κοτόπουλο)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές; 80 γρ. άμυλο πατάτας; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. ζάχαρη; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ; 2 κ.σ. θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια; 1 κ.γ. σουσάμι

Προέλευση: Νότια Κορέα

470kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

235kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το ντακγκανγκτζόνγκ είναι κοτόπουλο σε μπουκιές, τηγανισμένο δύο φορές μέχρι να γίνει πολύ τραγανό και έπειτα ανακατεμένο σε κολλώδες γλάσο από γκοτσουτζάνγκ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και ζάχαρη. Ολοκληρώνεται με θρυμματισμένα φιστίκια και σουσάμι. Η επικάλυψη μένει τραγανή ακόμη και όταν κρυώσει, γι' αυτό είναι αγαπημένο σνακ στις αγορές, με ποτά και στα κουτιά φαγητού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλογκοτσουτζάνγκσάλτσα σόγιαςσκόρδοτζίντζεραράπικα φιστίκιασουσάμι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές
80 γρ. άμυλο πατάτας
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ. θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια
1 κ.γ. σουσάμι

Εκτέλεση

Αλατίστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε το με το άμυλο πατάτας και τινάξτε το περιττό.
Τηγανίστε στους 170 °C για 5 λεπτά, αφήστε 5 λεπτά και τηγανίστε ξανά 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ τραγανό.
Σιγοβράστε το γκοτσουτζάνγκ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ και 3 κ.σ. νερό για 2–3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, πασπαλίστε με φιστίκια και σουσάμι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το πανέ κοτόπουλο στον φούρνο ή στο air fryer αντί να το τηγανίσετε.
Μειώστε κατά ένα τρίτο τη ζάχαρη στο γλάσο και βάλτε μόνο όση σάλτσα χρειάζεται για να καλυφθεί.
Θεωρήστε το συνοδευτικό για μοίρασμα και φάτε μια χούφτα μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Ιστορία

Το γκανγκτζόνγκ αρχικά αναφέρεται σε παραδοσιακά κορεατικά γλυκά επικαλυμμένα με σιρόπι και δημητριακά ή σπόρους. Η εκδοχή με κοτόπουλο δανείζεται την ιδέα της κολλώδους, τραγανής επικάλυψης και σήμερα είναι δημοφιλές φαγητό δρόμου στις αγορές όλης της Νότιας Κορέας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ντακγκανγκτζόνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →