🍗 Корейская жареная курица

Name: Корейская жареная курица
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 1 кг куриных крылышек или небольших кусочков; 100 г кукурузного крахмала; 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца; Масло для фритюра; 3 ст. л. кочхуджана; 2 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. сахара; 4 зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст. л. воды

Откуда: Южная Корея

675ккал

на порцию · 250 г

270ккал

на 100 г

40 гБелки16 г / 100 г

32 гЖиры13 г / 100 г

45 гУглеводы18 г / 100 г

Корейскую жареную курицу жарят дважды, что даёт тонкую стекловидную корочку, остающуюся хрустящей даже под соусом. Популярный стиль яннём обваливают в липкой глазури из пасты чили кочхуджан, соевого соуса, чеснока и сахара, так что каждый кусочек хрустящий, сладкий и острый. Это классическое блюдо на всех для вечеров с друзьями, обычно подаваемое с маринованной редькой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

С глютеномиз-за: кочуджан, соевый соус

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

курицакукурузный крахмалкочуджансоевый соусчесноксахар

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек или небольших кусочков
100 г кукурузного крахмала
1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца
Масло для фритюра
3 ст. л. кочхуджана
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. сахара
4 зубчика чеснока, измельчённых
3 ст. л. воды

Приготовление

Обсушите курицу, приправьте солью и перцем и хорошо обваляйте в кукурузном крахмале.
Жарьте при 165 °C 8–10 минут, затем оставьте на решётке на 5 минут.
Жарьте повторно при 185 °C 3–4 минуты до сильной хрусткости.
Томите кочхуджан, соевый соус, сахар, чеснок и воду 2–3 минуты до блеска.
Обваляйте курицу в соусе и подавайте сразу.

Как сделать легче

Заказывайте или готовьте половину порции в соусе, а половину простой, чтобы сократить сахар.
Готовьте обваленную курицу в аэрофритюрнице вместо жарки во фритюре.
Выбирайте грудку вместо крылышек и наполните остальную тарелку маринованной редькой или салатом.

История

Жареная курица получила широкое распространение в Южной Корее во второй половине XX века, а сладко-острую глазурь яннём разработали местные куриные лавки; обычно считается, что она стала популярной в 1980-х. Сегодня куриные заведения есть почти на каждой улице Кореи.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает корейская жареная курица и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store